Cereales

Micotoxinas son publicadas en formato compacto para
permitir su uso y amplio conocimiento por parte de los
gobiernos, las autoridades de reglamentación, las
industrias de alimentos y minoristas, y los
consumidores. Esta primera edición incluye los textos
adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius
hasta el 2007.

La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano
intergubernamentalcon más de 170 miembros en
el cuadro del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas
Alimentarias establecido por la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la
Organización Mundial de la Salud (OMS). El resultado principal
del trabajo de la Comisión es el Codex Alimentarius,
un compendio de normas alimentarias, directrices, códigos de
prácticas y otrasrecomendaciones adoptados
internacionalmente, con el objetivo de proteger
la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas
en el comercio de alimentos.

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789253

ISSN 1020-2579

058426

TC/M/A1392S/1/12.07/3000

FAO / OMS

ISBN 978-92-5-305842-6

ISSN 1020-2579

reducir la Contaminación de los Cereales por

Cereales, Legumbres, Leguminosas y ProductosProteínicos Vegetales • Primera edición

afines como el Código de Prácticas para prevenir y

CODEX ALIMENTARIUS

leguminosas y proteínas vegetales juntos con textos

PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS

Las normas del Codex para cereales, legumbres,

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS

Cereales, Legumbres, Leguminosas
y Productos Proteínicos Vegetales

Cereales, Legumbres,Leguminosas
y Productos Proteínicos Vegetales
Primera edición

Cereales, Legumbres, Leguminosas
y Productos Proteínicos Vegetales
Primera edición

ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2007

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen
presentados los datos que contieneno implican, de parte de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) o de
la Organización Mundial de La Salud (OMS), juicio alguno sobre la condición
jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus
autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.
La mención de empresas o productos de fabricantes enparticular, estén o no
patentados, no implica que la FAO o la OMS los apruebe o recomiende de preferencia
a otros de naturaleza similar que no se mencionan.
ISBN 978-92-5-305842-6
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contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no
comerciales sin previa autorización escrita de lostitulares de los derechos de autor,
siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohíbe la reproducción del material
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tal autorización deberán dirigirse a:
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División de Comunicación
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Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia
o por correo electrónico a:
copyright@fao.org

© FAO y OMS 2007

Spanish FAO-WHO disclaimer.indd 1

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La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano intergubernamental con
más de 170 miembros en el marco del Programa Conjunto sobre Normas
Alimentariasestablecido por la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud
(OMS), que tiene por objeto proteger la salud de los consumidores y asegurar
prácticas equitativas en el comercio de alimentos. La Comisión también
promueve la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias
emprendidos por las organizaciones...