Cerezas

1- Título:
Emprendimiento industrial: Producción y comercialización de cerezas confitadas al tipo maraschino en El Peral, Tupungato.
2- Propósito:
El propósito del presente estudio es con el fin de analizar la factibilidad de llevar a cabo la comercialización de cerezas confitadas al tipo maraschino. Considerando el escenario actual.
3- diagnostico:
Actualmente, la empresa, se dedica, ala producción de frutales, entre los que se encuentran las plantaciones de cerezas de variedades Bing y Napolitana.
Se cuentan con 45 hectáreas de cerezas de variedad Bing, las mismas se encuentran en el departamento de Tupungato, en la zona del Peral, propiamente dicha.
Este departamento en especial cuenta con condiciones agroindustriales propicias para nuestro emprendimiento.
Está caracterizadocomo óptimo para el cultivo de las mismas, debido a la amplitud térmica que existe en los días de invierno y primavera, que permiten que existan bajas temperaturas, favoreciendo al cuaje del fruto.
El suelo es de composición arenosa lo que permite que el drenaje sea optimo. Demanda riego frecuente debido a su incapacidad para almacenar el agua. El suministro de agua en cada ocasión debe serreducida por el arrastre de minerales. Para contrarrestar esta situación se debe abonar la tierra con fertilizantes que demoren su disolución.
La superficie mundial implantada con cerezos siguió una evolución lenta pero creciente, pasando de 298.000 hectáreas en 1992 a 320.000 hectáreas en el 2011, la mayoría ubicadas en el hemisferio norte.
Alemania tiene la mayor extensión de superficie implantadacon estas frutas, pero no es muy superior a la de los países que la siguen.
En cambio en el hemisferio sur el área destinada al cultivo de cerezas apenas alcanza las 10000 hectáreas.
En cuanto a la producción mundial de cerezas, ésta se ubica en alrededor de 1.500.000 toneladas, manifestando grandes variaciones anuales, debido principalmente a factores climáticos.
El principal productor es Turquía,seguido por Estados Unidos, Irán, Italia y Alemania.
En el esquema comercial de la cereza hay un dato fundamental, su vida es corta y el hecho de ser el primer fruto de la temporada le confiere una buena imagen a los ojos del consumidor que aprecia a la vez la novedad, la frescura y el buen sabor. Por estas razones, la cereza ofrece inmejorables oportunidades de colocación en los mercados delnorte.

Comercialización:
Estados Unidos es el principal exportador mundial, de esta especie duplicando con creces los envíos de Turquía que se ubica en segundo lugar.
Chile es el líder entre los países del hemisferio sur con sobradas muestras de éxito comercial. En la actualidad la superficie plantada con cerezos es de 6000, con una fuerte tendencia hacia nuevas variedades.
Además de chile, Sudáfricay Australia también está ampliando y produciendo crecientes volúmenes de cerezas, constituyendo estos tres países los más destacados competidores de Argentina en el Hemisferio Sur.
Respecto a las importaciones, Alemania es el principal importador, con 45000 toneladas anuales.
También son considerables los volúmenes que importan Inglaterra, Holanda, Estados Unidos, Canadá y Japón.
Argentina |Producción
La heterogeneidad de los suelos, con un amplio rango de texturas, es un atributo importante del país, dándose las condiciones agroecológicas favorables para la producción de las cerezas.
La superficie cultivada de cerezas en Argentina es de casi 3000 hectáreas, de las cuales unas 1200 se encuentran en Mendoza. La producción nacional alcanzaría las 6000 toneladas de las cuales unas 2000 sedestinan al mercado internacional, mientras que las restantes 4000 toneladas se comercializan en el mercado interno.
Los niveles de rendimiento son entre 10.000 y 12.000 kg/ ha para plantaciones adultas.
La principal fortaleza de la producción Argentina se basa en la contra estacionalidad respecto del Hemisferio Norte y en que es el país que produce mas tardíamente.

Mendoza
Siempre fue el...