CERTIFICACI N KOSHER

La Certificación Kosher
Una de las Decisiones de Negocio
Más Estratégicas que su
Empresa Tomará

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¿Que es KOSHER?
 La palabra Kosher significa apto o adecuado, y se
incorporó de manera informal al idioma inglés con ese
significado.
 Las leyes Kosher tienen su origen en la Biblia, y están
detalladas en el Talmud y en otros códigos de la
tradición judía.

www.KosherPeru.org¿Que es KOSHER?
 La Biblia proporciona una lista de las categorías básicas
de alimentos que no son Kosher. Algunos de estos son:
aves de corral y pescados (tales como cerdo y conejo,
águila y búho, bagre y esturión) y todos los mariscos,
insectos y reptiles.
 Las especies Kosher de carne y aves de corral deben ser
sacrificadas de una determinada manera por un Rabino
calificado.
 Nótese que lascarnes y los productos lácteos jamás
podrán ser elaboradas ni consumidas en forma
conjunta.
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¿Que es KOSHER?
 ¿Por qué los alimentos requieren la certificación Kosher?
 ¿No son los cereales, frutas y tubérculos intrínsecamente
Kosher?

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¿Que es “KOSHER”?
 La respuesta es que todas las unidades y sub-unidades de un
alimento también deben ser Kosher.
 Elcereal con pasas y las frutas,
 Los tubérculos fritos pueden no ser Kosher si el aceite vegetal
usado en la freidora ha sido pasteurizado en equipos que se usan
para la producción de ciertas mantecas, margarinas, mantequillas
cuyo origen pueda ser animal.

 El equipo empleado para la elaboración de productos calientes
que no son Kosher puede no ser apto para la elaboración de
productos Kosher siantes no se le realiza el proceso de
kosherización.

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Clasificación de los Alimentos
Los Alimentos KOSHER se clasifican en 3 Categorías:


Productos Lácteos
 Leche y/o derivados. Estos no se pueden mezclar con carnes



Carnes
 Todo animal apto para consumo según las normas Kosher debe
poseer pezuñas partidas y ser rumiante.



Parve
 Todo alimento que no contiene ni carneni ingredientes lácteos lo
cual significa “neutro”. Frutas, granos y vegetales en su estado
natural son Kosher igual que huevos y pescados que tienen escamas
y aletas.

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Clasificación de los Alimentos
Existe una Categoría Especifica de Clasificación Kosher

Passover (Pesaj)
El Octavo Día que conmemora el éxodo del pueblo Judío de
la esclavitud en Egipto y observan leyes únicasen materia
de alimentación. Ningún producto con levadura puede ser
consumido en Pesaj. Aquellos granos y derivados que sean
Kosher el resto del año no podrán consumirse. El equipo
utilizado para la producción Kosher de productos Pesaj
también deberán señalarse como “Kosher Para Pesaj”.
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El Mercado Kosher Global
 La Industria de Alimentos Kosher es de $12 mil
millones anuales Crecimiento Sostenible del 15% año tras año
 Existen mas de 600,000 productos con certificación
Kosher a nivel mundial
 Mas de 3,000 productos se certifican por año
Fuente: Mintel Market Research, “Kosher Foods Market – US Report” March, 2009

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Comportamiento de Compras del
Consumidor Kosher
 55% de los consumidores compran Kosher porque
sienten que los alimentos Kosher sonmas seguros y son
mas saludables
 38% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos que atiende las necesidades
vegetarianas
 24% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos libres de lácteos
 16% de los consumidores compran Kosher porque
buscan productos Halal*
Fuente: Mintel Market Research, “Kosher Foods Market – US Report” March, 2009

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¿Quien Consume Kosher?
 Consumidores Judíos todo el año y en Altas Fiestas,
 Musulmanes, Cristianos y Adventistas,
 Consumidores en general que saben que Kosher es
mas seguro, saludable y mejor
 Vegetarianos / Vegan,
 Aquellos con restricciones Dietéticas (Intolerancia a
la Lactosao o al Gluten)
Casi el 80% de TODAS las Ventas de productos
Kosher son Fuera del Mercado Judío Tradicional...