Certificacion

HACCP.
El análisis de riesgos y puntos críticos de control (ARPCC) es la principal plataforma para la legislación internacional y las buenas prácticas de fabricación en todos los sectores de laindustria alimentaria. El análisis de riesgos y puntos críticos de control es también el componente clave de muchas normas de cumplimiento certificado y se reconoce como elemento principal del comerciointernacional de productos alimentarios.
El análisis de riesgos y puntos críticos de control es una herramienta de gestión de riesgos reconocida en todo el mundo para su uso en la gestión proactiva decuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria. Un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control ayuda a centrarse en los peligros que afectan a la seguridad alimentaria por mediode la identificación de riesgos y a establecer unos límites de control críticos en aquellos puntos del proceso de producción que tienen una importancia fundamental.
¿Qué se entiende porcertificación?
La certificación de calidad se define como el conjunto de actividades y procedimientos mediante los cuales un organismo tercero e independiente (certificadora) da fe por escrito (certificado) que unproducto, proceso, servicio o sistema, satisface los requerimientos de la norma de aplicación. Por ello, la certificación de calidad representa el medio más apropiado para demostrar, a través delsello de calidad o licencia, que se cumple fehacientemente con normas nacionales y/o internacionales reconocidas, y en algunos casos exigidas, como el HACCP, que aseguran la inocuidad alimentaria.¿Por qué certificar?
* Porque HACCP ofrece garantías de obtener un alimento inocuo.
* Para lograr la adecuación de los procesos a normas reconocidas internacionalmente.
* Para conservarmercados existentes y lograr la diferenciación en ellos.
* Para acceder a nuevos mercados en los que el sistema HACCP sea un requisito o bien para utilizarlo como una ventaja competitiva en...