CERTIFICACIÓN SERVSAFE


UNIDAD ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA REYNOSA-AZTLAN



¨CERTIFICACIÓN SERVSAFE¨
PROGRAMAS DE CONTROL DE CALIDAD EN MANEJO DE ALIMENTOS





SINDY ANGELICA RODRIGUEZ HERNANDEZ
LIC. ENNUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
M.C.T.A. SANJUANITA ELIZABETH ALEMAN CASTILLO


INDICE
INTRODUCCION………………………………………………………………………. 3
ANTECEDENTES……………………………………………………………………... 3
CertificaciónSERVSAFE……………………………………………………...3
CONCLUSION…………………………………………………………………..………7
ANEXOS………………………………………………………………………..………..8
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………...………..9INTRODUCCIÓN
En los negocios como los Restaurantes, no hay nada más importante que servir alimentos seguros a sus clientes.  Aparte del costo del sufrimiento humano asociado a cualquier trastornode salud, un paso de una enfermedad trasmitida por alimentos en su establecimiento puede causar un daño enorme a su reputación, así como también bajar la moral de sus empleados y liquidar sus ventas(ARIAS, M. 2007).
  Con la constante exposición de los medios de comunicación sobre temas de salud y prácticas seguras de manejo de alimentos, los clientes se encuentran ahora entre el grupo deconocedores del tema y no se conformarán con menos que con la perfección en cuanto a lo que deben o no deben comer.  Aquí es donde un programa como el ServSafe puede ayudar (ARIAS, M. 2007).
Elcertificado ServSafe significa que aprobaste el examen sobre la seguridad de los alimentos proporcionado por la National Restaurant Association Educational Foundation (Fundación Educativa de la Asociaciónde Restaurantes Nacionales), según la Universidad Estatal de Mississippi. Obtener esta certificación puede crear una oportunidad para el avance en la industria del servicio de alimentos (ARIAS, M.2007).

ANTECEDENTES
Certificación SERVSAFE
El programa de Certificación en ServSafe fue creado por la Fundación Educativa de la Asociación Nacional de Restaurantes de los Estados Unidos (NRAEF)...