certificado

CAPASIDAD DE PRODUCCION
1-compra del fruto 400 kg
2-compra de mezcal 100 litros
3- El proceso de elaboración de alcohol y licores inicia con la materia prima llamada alcohol preelaborado(En estase extrae el vapor de agua del alcohol y los demás componentes volátiles, fraccionalmente, con todo lo cual se dejan en el camino sustancias sólidas, sales y otras cosas propias de las impurezas delas materias primas y se concentran los productos orgánicos de interés.)
2. Los vapores condensados se conocen como las flemas condensadas. Este material intermedio debe limpiarse de alguna manera.Esta parte de la operación se llama depuración.
3. Los líquidos depurados puede decirse que pasan constantemente a la torre rectificadora, cuyo cometido es el de eliminar impurezas de colas más pesadas.Se trata básicamente de los llamados aceites de fusel. En realidad lo del nombre le viene por su apariencia aceitosa. En ellos no hay materias grasas propiamente dichas.
4. El alcohol rectificado sepasa a una torrecilla final cuyo cometido es el de eliminar cabezas de metanol.
5. El producto se encuentra entonces disponible para su almacenamiento en primera instancia, así como para los demásfines industriales.
4- Una vez purificado, el alcohol es pasado al área de almacenamiento.
5-macerar en el alcohol las flores, hierbas, cortezas del fruto (Cocción)

en un proceso que puedeextenderse hasta 18 horas. Las moléculas de azúcar se desdoblan por acción de agua
La cáscara, la pulpa y el jugo de la fruta se ponen a fermentar a buena temperatura ambiente "20 a 30º C."
La elaboracióndel vino pasa por una fermentación alcohólica de la fruta en unos recipientes (hoy en día elaborados en acero inoxidable) en lo que se denomina fermentación tumultuosa debido a gran ebullición queproduce durante un periodo de 10 días aproximadamente (llegando hasta aproximadamente unas dos semanas).
La función principal de la fermentación de mostos en barrica es la obtención de vinos más...