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Páginas: 2 (497 palabras)
Publicado: 26 de octubre de 2012
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
El buscar alimentos nutritivos en cantidad suficiente para atender a toda la humanidad, es el problema básico del hombre en casi todo el mundo. Son pocos loslugares donde los alimentos frescos mantienen un buen estado y satisfacen las necesidades de la colectividad.
En la actualidad se cree que, por la falta de preservación de alimentos, se pierde alrededordel 30 % de éstos. Es obvió pensar entonces, que los métodos de conservación, son muy importantes en el mantenimiento del suministro adecuado de productos.
Clasificación de los métodos deconservación
En la industria de los alimentos, se utilizan diversos métodos de conservación, así tenemos:
1. Aplicación del Calor: Pasteurización, Esterilización, Tindalización.
2. Aplicación delFrió: Refrigeración, congelación, liofilización.
3. Secado: Natural y artificial.
4. Agentes Químicos: Preservantes, Saborizantes, Estabilizadores.
5. Fermentación.
6. Agentes Físicos:Concentración, Evaporación, Recubrimiento, Filtración, Aplicación de vacío.
7. Radiaciones ionizantes: Radio Presentación, Radio pasteurización.
VENTAJAS
* Aumentar el período de consumo.* Dar variedad a la dieta alimenticia.
* Permitir que los productos locales tengan acogida internacional.
* Regular los mercados de compra-venta, con beneficios para el productor yconsumidor de alimentos.
* Evitar la comercialización de los productos como tales.
* Producir alimentos de alto valor nutritivo.
* Ahorrar tiempo y ofrecer productos con seguridad sanitaria.
El seguimiento de estas medidas para conservar los alimentos le ayudará a aprovechar mejor los nutrientes de frutas, verduras, carnes y lácteos, lo cual beneficiará, indudablemente, a toda sufamilia.Algunos consejos para mantener en buen estado sus alimentos son los siguientes:
* Si adquiere alimentos congelados, trate de que éstos nunca alcancen la temperatura ambiental. Es preferible...
El buscar alimentos nutritivos en cantidad suficiente para atender a toda la humanidad, es el problema básico del hombre en casi todo el mundo. Son pocos loslugares donde los alimentos frescos mantienen un buen estado y satisfacen las necesidades de la colectividad.
En la actualidad se cree que, por la falta de preservación de alimentos, se pierde alrededordel 30 % de éstos. Es obvió pensar entonces, que los métodos de conservación, son muy importantes en el mantenimiento del suministro adecuado de productos.
Clasificación de los métodos deconservación
En la industria de los alimentos, se utilizan diversos métodos de conservación, así tenemos:
1. Aplicación del Calor: Pasteurización, Esterilización, Tindalización.
2. Aplicación delFrió: Refrigeración, congelación, liofilización.
3. Secado: Natural y artificial.
4. Agentes Químicos: Preservantes, Saborizantes, Estabilizadores.
5. Fermentación.
6. Agentes Físicos:Concentración, Evaporación, Recubrimiento, Filtración, Aplicación de vacío.
7. Radiaciones ionizantes: Radio Presentación, Radio pasteurización.
VENTAJAS
* Aumentar el período de consumo.* Dar variedad a la dieta alimenticia.
* Permitir que los productos locales tengan acogida internacional.
* Regular los mercados de compra-venta, con beneficios para el productor yconsumidor de alimentos.
* Evitar la comercialización de los productos como tales.
* Producir alimentos de alto valor nutritivo.
* Ahorrar tiempo y ofrecer productos con seguridad sanitaria.
El seguimiento de estas medidas para conservar los alimentos le ayudará a aprovechar mejor los nutrientes de frutas, verduras, carnes y lácteos, lo cual beneficiará, indudablemente, a toda sufamilia.Algunos consejos para mantener en buen estado sus alimentos son los siguientes:
* Si adquiere alimentos congelados, trate de que éstos nunca alcancen la temperatura ambiental. Es preferible...
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