Cerveceria Artesanal Petunias

Intrduccion:
"Petunias" será una cervecería artesanal, la cual estará ubicada en la ciudad de Plottier, Provincia de Neuquén, a 17 kilómetros de la capital provincial. Ofrecerá las más variadas clases de cervezas, tanto rubias como negras y rojas, creadas por sus propios dueños bajo un estricto control de calidad; brindando además una original gama de picadas para acompañar estas clásicasbebidas. Este emprendimiento estará dirigido tanto a los turistas como a los habitantes de la propia ciudad, buscando una propuesta innovadora donde se combine una oferta gastronómica con un ambiente preparado para la sociabilización y la recreación; sin restricciones en cuanto a la edad de los clientes

Cultura: ¿Estamos Preparados?

La organización se va a caracterizar por poseer una cultura queestará determinada por normas, hábitos y valores. Se podrán observar en este emprendimiento normas que serán comunes a todos los miembros de la organización, como por ejemplo, el hecho de higienizarse antes de entrar en contacto con los utensilios o el hecho de estar vestido con la indumentaria precisa y suministrada por la organización a la hora de atender al público. Por otra parte se buscaránhábitos dentro de la organización que sean compartidos entre sus integrantes, como por ejemplo, si no hay una norma escrita dentro del establecimiento que prohíba fumar, se tendrá igualmente el hábito de no fumar, basándose en el respeto a las demás personas. Por último se intentarán alcanzar valores dentro de la organización, como por ejemplo, el respeto entre los compañeros, la puntualidad, laamabilidad, etc.
La cultura alentará a la autonomía en los puestos de trabajo; a una estructura flexible; a una gerencia interesada en su personal; a la motivación y capacitación.
Por medio del establecimiento de ésta, se buscará detectar los problemas dentro de la organización, integrar al personal bajo los objetivos que se persiguen, poder formar equipos de trabajo en donde se de la interrelacióny así hacer el trabajo más fácil, conocer las necesidades del personal para así satisfacerlas.
Cabe destacar, que la cultura que plantea esta organización se caracteriza por que todas las decisiones que se tomarán en todas las áreas de la empresa se adoptan considerando y previendo sus repercusiones en los clientes, es decir que es orientada hacia afuera.

Capacitación: ¿Qué capacitacióntenemos?
Para poder llevar a cabo este proyecto, se necesitará personal capacitado en cuanto a la elaboración de las cervezas artesanales, preparación de picadas, la atención al público y la limpieza del lugar.
En cuanto a la capacitación para la elaboración de las bebidas, se contará con dos personas provenientes de la ciudad de El Bolsón, la cual es reconocida por la producción de cervezasartesanales. Estas personas poseen una importante experiencia y capacidad para dicha actividad; sin importar esto, la organización financiará un curso de elaboración de cervezas artesanales, para reforzar sus conocimientos. Dicho curso es dictado por la Cervecería artesanal Owe de la ciudad de Neuquén, tiene una duración de seis meses y le brindará al personal el título de "Maestro cervecero".
En loreferido a la preparación de las picadas, se buscará un cocinero profesional al cual se lo instrumentará con bibliografía referida a la elaboración de picadas y entradas para complementar su conocimiento y así poder combinar las cervezas artesanales con las más ricas y originales tablas de picadas.
Respecto al personal encargado de la atención al público se buscarán en principio cuatro personas quese encuentren entre los 22 y 30 años de edad, preferentemente de sexo femenino, que cuenten con experiencia en lo referido a la atención al público y el servicio en mesa. A dichas personas se les brindará una capacitación sobre los conocimientos básicos acerca de la creación y composición de las cervezas para poder responder a las dudas de los clientes.
Por último, se contará con dos personas...