Cerveza artesanal Investigacion de mercado
Páginas: 24 (5983 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2013
PERFIL DE MERCADO CERVEZA ARTESANAL
INVESTIGACION DE MERCADOS
POR:
Estudiantes Ingeniería administrativa
Docente:
Alexandra Montoya
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE MINAS
ESCUELA DE LA ORGANIZACIÓN
2013
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1. METODOLOGIA
1.1. Definición del problema
1.2.Descripción del producto:
1.3. Etapas para la elaboración de la cerveza
2. INFORMACION A TRAVES DE FUENTES SECUNDARIAS 6
2.1. Presentaciones de la cerveza
2.2. Estructura del mercado global
2.3. Características del mercado cervecero colombiano
2.4. Consumo mundial de cerveza
2.5. Cervecerías artesanales en Colombia
2.6. Segmentación de mercado
2.7. Acceso al mercado
2.8. Empaque yetiquetado
2.9. Canales de comercialización y distribución
2.10. Competencia
3. INFORMACION A TRAVES DE FUENTES PRIMARIAS
4. RESULTADOS DE DATOS PRIMARIOS Y CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. Producto
4.2. Precio
4.3. Opciones de logo
4.4. Etiqueta
4.5. Presentación en botella
4.6. Canales de distribución
4.7. Promoción del producto
4.8. Factores del producto
4.9. Serviciosadicionales
REFERENCIAS
INTRODUCCIÓN
Para algunos países de américa, en especial Colombia, que presentan climas tropicales se ha dado tradicionalmente el consumo de bebidas alcohólicas fermentadas como la cerveza que a lo largo del tiempo se han convertido en costumbre por su gran aceptación en la población, tanto así que hoy es considerada una cultura en muchas regiones delpaís.
La aparición inicial de estas bebidas fue totalmente rudimentaria, es decir con una elaboración totalmente artesanal con frutas, tubérculos o granos que fue siendo modificada en la industria a principios del siglo XX e introduciendo materias primas diferentes como: maíz, piña o fique.
Desde su existencia en el mercado local, ha sido posible encontrar una gran variedad de cervezas yempresas dedicadas a la comercialización y ha logrado verse la evolución industrial con la entrada de nuevos competidores, nuevos productos y la salida de muchos que ya llevaban tiempo en el mercado. Todo esto muestra la vigencia del producto y la renovación del mismo, caracterizando al mercado como cambiante y de constante competencia impulsando así la innovación.
En estudios anteriores se haencontrado que la cerveza artesanal está empezando a ganar participación en el mercado, ya que además está atrayendo nuevos consumidores y puede ser una barrera de protección frente a competidores tradicionales. Es por esto que la siguiente investigación está encaminada a buscar información acerca de este producto, su demanda y oferta, canales de distribución, mano de obra especializada, entre otrosque ayuden a definir un criterio de éxito o una medida de desempeño.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Indagar el mercado de bebidas alcohólicas, especialmente el cervecero.
Encontrar debilidades y oportunidades en el mercado, que permitan la introducción de un nuevo producto.
Encontrar las características de la cerveza que la hacen tan apetecida.
Identificar el comportamiento delconsumidor local de cerveza.
Evaluar la forma en que el consumidor se identifica con el producto, a través de su marca, empaque, logo, diseño, publicidad, entre otras.
Analizar las motivaciones que impulsan a los consumidores a aprobar nuevos sabores de cerveza.
Buscar datos y estadísticas de estudios previos que permitan encontrar información del sector.
2. METODOLOGIA
2.1.Definición del problema
La razón de ser del estudio se identifica con la pregunta: ¿Es posible innovar en el mercado de la cerveza a través de nuevos productos de origen artesanal? es decir, será posible incursionar en el mercado de la cerveza a través de productos diferentes a los existentes.
2.2. Descripción del producto:
El mercado de análisis es el de bebidas alcohólicas en...
PERFIL DE MERCADO CERVEZA ARTESANAL
INVESTIGACION DE MERCADOS
POR:
Estudiantes Ingeniería administrativa
Docente:
Alexandra Montoya
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
FACULTAD DE MINAS
ESCUELA DE LA ORGANIZACIÓN
2013
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1. METODOLOGIA
1.1. Definición del problema
1.2.Descripción del producto:
1.3. Etapas para la elaboración de la cerveza
2. INFORMACION A TRAVES DE FUENTES SECUNDARIAS 6
2.1. Presentaciones de la cerveza
2.2. Estructura del mercado global
2.3. Características del mercado cervecero colombiano
2.4. Consumo mundial de cerveza
2.5. Cervecerías artesanales en Colombia
2.6. Segmentación de mercado
2.7. Acceso al mercado
2.8. Empaque yetiquetado
2.9. Canales de comercialización y distribución
2.10. Competencia
3. INFORMACION A TRAVES DE FUENTES PRIMARIAS
4. RESULTADOS DE DATOS PRIMARIOS Y CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN
4.1. Producto
4.2. Precio
4.3. Opciones de logo
4.4. Etiqueta
4.5. Presentación en botella
4.6. Canales de distribución
4.7. Promoción del producto
4.8. Factores del producto
4.9. Serviciosadicionales
REFERENCIAS
INTRODUCCIÓN
Para algunos países de américa, en especial Colombia, que presentan climas tropicales se ha dado tradicionalmente el consumo de bebidas alcohólicas fermentadas como la cerveza que a lo largo del tiempo se han convertido en costumbre por su gran aceptación en la población, tanto así que hoy es considerada una cultura en muchas regiones delpaís.
La aparición inicial de estas bebidas fue totalmente rudimentaria, es decir con una elaboración totalmente artesanal con frutas, tubérculos o granos que fue siendo modificada en la industria a principios del siglo XX e introduciendo materias primas diferentes como: maíz, piña o fique.
Desde su existencia en el mercado local, ha sido posible encontrar una gran variedad de cervezas yempresas dedicadas a la comercialización y ha logrado verse la evolución industrial con la entrada de nuevos competidores, nuevos productos y la salida de muchos que ya llevaban tiempo en el mercado. Todo esto muestra la vigencia del producto y la renovación del mismo, caracterizando al mercado como cambiante y de constante competencia impulsando así la innovación.
En estudios anteriores se haencontrado que la cerveza artesanal está empezando a ganar participación en el mercado, ya que además está atrayendo nuevos consumidores y puede ser una barrera de protección frente a competidores tradicionales. Es por esto que la siguiente investigación está encaminada a buscar información acerca de este producto, su demanda y oferta, canales de distribución, mano de obra especializada, entre otrosque ayuden a definir un criterio de éxito o una medida de desempeño.
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
Indagar el mercado de bebidas alcohólicas, especialmente el cervecero.
Encontrar debilidades y oportunidades en el mercado, que permitan la introducción de un nuevo producto.
Encontrar las características de la cerveza que la hacen tan apetecida.
Identificar el comportamiento delconsumidor local de cerveza.
Evaluar la forma en que el consumidor se identifica con el producto, a través de su marca, empaque, logo, diseño, publicidad, entre otras.
Analizar las motivaciones que impulsan a los consumidores a aprobar nuevos sabores de cerveza.
Buscar datos y estadísticas de estudios previos que permitan encontrar información del sector.
2. METODOLOGIA
2.1.Definición del problema
La razón de ser del estudio se identifica con la pregunta: ¿Es posible innovar en el mercado de la cerveza a través de nuevos productos de origen artesanal? es decir, será posible incursionar en el mercado de la cerveza a través de productos diferentes a los existentes.
2.2. Descripción del producto:
El mercado de análisis es el de bebidas alcohólicas en...
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