cerveza artesanal


METODOLOGÍAS DE LA INVESTIGACIÓN

“LA CERVEZA ARTESANAL EN MÉXICO”

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURISTICAS


DIRECCIÓN DE TRABAJO
MA. ESTELA PORTILLO RIOS


DICIEMBRE 2013
Índice
1.- Portada………………………………………………….1
2.- Índice…………………………………………….………2
3.-Resumen………………………………………………...4
4.- Planteamiento del problema………………………….5
5.- Justificación…………………………………………….6
6.-Metas……………………………………………………7
7.- Objetivo…………………………………………………8
8.- Hipótesis………………………………………………..9
9.- Marco teórico…………………………………………..9
9.1.- Metodología……………………………………………10
9.2.-Definicion de la cerveza artesanal…………………10
9.3.-Historia de la cerveza en el mundo…………….….12
9.4.- Historia de la cerveza artesanal en México………15
9.4.1.- La conquista……………………………………….15
9.4.2.- Épocacolonial…………………..…………………16
9.4.3.- Durante la independencia…………….………….16
9.4.4.- Siglo XIX……………………..…………………….18
9.4.5.- El Porfiriano…………..…………………………….19
9.4.6.- Siglo XX………………..…………………………...20
9.5.- Primer productor de cerveza artesanal…………...22
9.6.-Metodo de elaboración de cerveza artesanal…....26
9.7.-Colores de la cerveza…………………………….…27
9.8.-Efectos de la cerveza………………………………..29
9.9.- Las mejores 10 cervezasartesanales en México.30
10.- Cronograma……………………….…………………34
11.- Encuestas…………………………………………….35
11.1.- Graficas…………………………………………….35
12.- Directorio de cantinas de cerveza artesanal……..37
13.- Donde catarlas………………………………………39
14.- Conclusiones…………………………………………40
15.- Bibliografía……………………………………………41
























4.-Planteamiento del problema
El desconocimientode la cerveza artesanal en México en la que su sabor es único en el mundo.

5.- Justificación:
Dar a conocer la cerveza artesanal ya que su elaboración y propiedades son distintas a las demás, pues este es un trabajo de artesanos mexicanos.











6.- Metas:
Elaboración de una ruta nacional, para promover la cerveza artesanal.


7.- Objetivo:
1) Dar a conocer el proceso dela cerveza artesanal en México.
2) Investigar la historia y el origen de la cerveza artesanal.
3) Elaborar platillos con cerveza y/o acompañarla de esta,
4) Investigar en que ciudades del país se produce cerveza artesanal.





8.- Hipótesis.
Conocer sobre la cerveza artesanal, su variedad, producción, lugar en donde se cosecha y los distintivos sabores mexicanos
Y poder dar a conocereste tipo de cerveza artesanal al público en general y los lugares en donde puede consumirlas.













9.-Metodología:
Atreves de encuestas e investigación de campo, vamos a saber si la población conoce la cerveza artesanal y si estaría dispuesta a recorrer una ruta de la cerveza artesanal. Investigaremos mas a detalle la historia mundial y nacional de la misma, así comodiversos puntos sitios donde se puede degustar esta clase de bebidas

10. - Cronograma
CRONOGRAMA 
11-sep-13
18-sep-13
25-sep-13
02-oct-13
09-oct-13
16-oct-13
23-oct-13
30-oct-13
06-nov-13
13-nov-13
20-nov-13
27-nov-13
Surge la
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Idea












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InformaciónProblema y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Objetivo












Hipótesis y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Justificación












Marco Teórico
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
y Antecedentes












Capitulo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1












Investigación de
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
CampoAnalizar
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Resultados












Capitulo
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2 y 3












Conclusión y
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bibliografía












Entrega del
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Proyecto














11.- Marco Teórico
11.1.-...