Cerveza artesanal

LOS INCOTERMS
LOS INCOTERMS

y su uso en el comercio internacional
y su uso en el comercio internacional

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO : Investigación y Análisis de Mercados
PROFESOR : Ing. Evangelista
TEMA : La cerveza artesanal
INTEGRANTES :
Apellidos y nombres Códigos
* Albornoz Leandro, Niler Alfonso 08170071
* Cabellos Mestanza, Felipe Martín08170005
* Cadenillas Santos, Adrián Alonso 08170079



FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO : Investigación y Análisis de Mercados
PROFESOR : Ing. Evangelista
TEMA : La cerveza artesanal
INTEGRANTES :
Apellidos y nombres Códigos
* Albornoz Leandro, Niler Alfonso 08170071
* Cabellos Mestanza, Felipe Martín 08170005
* Cadenillas Santos, Adrián Alonso08170079



UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS



Ciudad Universitaria, Junio del 2011
Ciudad Universitaria, Junio del 2011

Contenido
Introducción 6
Investigación de mercado de la cerveza artesanal x
1. Estudio del mercado de la cerveza artesanal 7
2.1. Concepto de cerveza x
2.2. Clasificaciónde la cerveza x
2.3. Componentes de la cerveza x
2.4. Elaboración de la cerveza x
2. Definición del problema x
3.5. Descripción x
3.6. Objetivos x
3. Elaboración del método para resolverlo x
4. Elaboración del diseño de investigación x
5. Trabajo de campo x
6. Análisis de datos x7. Descripción de cerveza artesanal x
8. Conclusiones y recomendaciones x
Bibliografía x
Anexos x

Introducción
Todo fabricante de cerveza tiene no solo la responsabilidad de entregar un producto atractivo, con buen sabor, color, aroma y al menor costo posible, sino también tiene la obligación primordial de ofrecer en estos productos un aporteindispensable de componentes equilibrados que cuiden la salud de la población.
Lo que se busca es mejorar la eficiencia de su producción y para ello vamos a establecer la confección de su propio manual de procedimientos en el cual pueden disponer, por escrito y en forma clara, las normas, especificaciones y la metodología de procedimiento de elaboración de la cerveza artesanal, evitando de esta formafallas o desviación de la producción y estarán orientados a satisfacer los hábitos de consumo a nivel nacional, buscando siempre la mejora continua del producto de calidad, el cual deberá elaborarse garantizando la uniformidad y calidad como deseen los consumidores.

Investigación de mercado de la cerveza artesanal

1. Estudio del mercado de la cerveza artesanal
2.1. Conceptode cerveza
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmentepresenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se le considera "gaseosa" (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30%vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3 y los 9% vol.



2.2. Clasificación de la cerveza
* Según fermentación. Existen tres tipos de levadura que definen dos tipos principales de cervezas. Lager (baja fermentación) y Ale (alta fermentación), describiéndose dentro de estas últimas también el grupo de las de fermentación espontánea.

* Según ingredientes....