cerveza casera

. Introducción

Elaborar en casa una buena cerveza es fácil. Tan solo necesitas los ingredientes y utensilios apropiados, y ganas de poner manos a la obra. En esta breve guía te explicamos cuáles son los pasos a seguir para que puedas elaborar cerveza a partir de sus ingredientes principales.


2. Ingredientes
La cerveza se elabora a partir de cuatro ingredientes principales:



MaltaCuando hablamos de malta generalmente nos referimos a malta de cebada aunque también pueden maltearse otros cereales. La cebada sin maltear, es decir, en su estado natural, no nos sirve para elaborar cerveza. Es necesario pasar la cebada por el proceso de malteado para prepararla para que las levaduras puedan actuar sobre ella.




Lúpulo
El lúpulo es una planta trepadora que se utilizapara contrarrestar el dulzor de la malta y confiere a la cerveza su agradable sabor amargo. También favorece su conservación actuando como antibiótico.




Levaduras
Las levaduras son microorganismos que consumen el azúcar del mosto y producen el alcohol y el gas que encontramos en la cerveza.




Agua
El agua empleada desempeña un importante papel en las características finales de lacerveza. Algunos estilos clásicos de cerveza solo pueden conseguirse imitando las características del agua de la zona. Para la elaboración casera podrías utilizar agua del grifo pero generalmente es bastante mala con lo que recomendamos utilizar agua mineral embotellada.

Para iniciarte en el arte de elaborar cerveza lo mejor es empezar con uno de nuestros kits en donde encontrarás los equiposbásicos necesarios y también una receta con todos los ingredientes.
3. Utensilios y herramientas
Equipo básico

Ingredientes: Dependerá de la receta pero como mínimo seguro que habrá malta, lúpulo y levaduras.

Olla: Para la maceración y la cocción del mosto. La capacidad debe ser un 30% superior a los litros que queramos obtener al final del proceso; por ejemplo, para elaborar 5 litros decerveza necesitamos una olla de al menos 6’5 litros para evitar posibles desbordamientos en la etapa de cocción. Para elaborar 20 litros la capacidad de la olla debería ser superior a 26 litros.

Escurridor o colador: Para retirar la malta al final del proceso de maceración y realizar la recirculación y la aspersión. Para elaboraciones de 20 litros es muy útil además utilizar una bolsa de macerado, loque nos permitirá retirar la malta fácilmente y disminuir el peso total de la olla con el mosto.

Paleta cervecera o espumadera:Para remover la malta en el proceso de maceración.

Termómetro: Lo utilizaremos en múltiples momentos durante todo el proceso de elaboración. El rango de temperaturas debe estar entre 0ºC y 110ºC

Fermentador: Cubo para realizar la primera fermentación del mosto.El cubo debe estar certificado para uso alimentario, y la capacidad debe ser superior a la de la olla. Para elaborar 5 litros se recomienda utilizar un cubo de al menos 10 litros. En la tapa debe tener un agujero para colocar el borboteador.

Borboteador: Se introduce en la tapa del fermentador y sirve para liberar el CO2 del fermentador durante el proceso de fermentación evitando que entre airedel exterior y prevenir posibles contaminaciones.

Sistemas de embotellado: Conjunto de ítems para poder trasvasar el mosto del fermentador a las botellas y embotellar cómodamente.

Taponadora y chapas: Para poner las chapas a las botellas.

Botellas: Para almacenar nuestra preciada cerveza.

Bolsas lúpulo: Como contenedores de las cuotas de lúpulo para que sea fácil su retirada después dela cocción. También nos servirá para filtrar el mosto en el proceso de recirculación y aspersión.

Lejía: Para desinfectar todo el equipo y evitar contaminaciones. La lejía utilizada debe ser APTA PARA LA DESINFECCIÓN DEL AGUA DE CONSUMO, para ello leer detenidamente la etiqueta del envase.
4. Proceso de elaboración
Las etapas del proceso de elaboración de cerveza son siempre las mismas...