Cerveza Colombiana

Las primeras cervezas
 En todo el continente americano se produjeron diferentes bebidas fermentadas de elaboración artesanal, que por su método de producción son tipos de cerveza elaboradas de granos, tubérculos o frutas. En Colombia encontramos la chicha, bebida usualmente elaborada del maíz, aunque también se utilizaron para fabricarla otras plantas autóctonas como la patata, piña, yuca yquinua.
 El guarapo es otra bebida fermentada artesanalmente, de origen español, que en Colombia se elaboraba especialmente de la caña de azúcar, piña o fique.
 Estas bebidas eran fabricadas de forma rudimentaria y artesanal, siendo solo hasta los principios del siglo XX que se comienzan a producir también de forma semi-industrial. En el año de 1948 la producción de chicha se convierte en unaimportante industria y es cuando el gobierno inicia una guerra frontal contra ella con la ayuda de la industria cervecera, guerra que se comenzó a dar desde el principio del siglo pasado por la falta de higiene y evasión de impuestos entre otros, llevando a las miles de fábricas que elaboraban más de doscientos millones de litros anuales de chicha en todo el país, al cierre o a la fabricaciónclandestina.
Cervecerías artesanales los pioneros en el siglo XIX
 Desde los inicios hasta 1895
 Las primeras semillas de cebada fueron traídas al país en el año 1539, lo cual nos podría hacer pensar que desde entonces pudo existir la elaboración algún tipo de cerveza artesanal con formulación europea.
 Las referencias sobre los comienzos de las cervecerías en Colombia no son muchas, como tampoco sesabe con exactitud cuando se iniciaron los primeros intentos de fabricar algo parecido a una cerveza de tipo europeo. Como es lógico, todos estos intentos eran realizados por pequeñas industrias caseras con maquinaria y procesos muy rudimentarios con los que lograban fabricar cervezas de regular a mala calidad, muy inestables, en especial para las zonas con clima tropical.
 Los primeros registrosnos llevan a la Ciudad de Bogotá, a comienzos del siglo XIX, a mediados los años veinte, en donde J. Meyer produce una cerveza hasta que es asesinado en 1831. La fábrica es manejada por del señor J. Cantrel quien la vende en 1834 a la Sociedad Mártines y Galinee. Ya para los años treinta tenemos referencias de cervezas producida el señor Gantier y para comienzos de los años cuarenta por elseñorTomas Thompson. En 1841 Francisco Stevenel y en 1845 Samuel Sayer fundan sus cervecerías y por último en 1850 a la Ciudad de Ibagué (Tolima) al Convento de San Simón.
 De ahí en adelante se comienzan a ver esfuerzos importantes al fundarse cervecerías en diferentes ciudades del país, trataremos de relacionar las mas representativas.
 En la ciudad de Bucaramanga (Santander) en el año de 1869la Cervecería de José Delfíno Lambole, en 1878 la Cervecería Otolara y en 1882 la Cervecería de Restrepo y Villa.
 En la ciudad de Medellín (Antioquia) en 1875, Gonzalo Veléz Restrepo funda laCervecería Colón, en 1876 el Señor Julio Restrepo abre la Cervecería Restrepo y Arango, por esos mismos años la Cervecería de Cipriano Izasa, que años mas tarde será vendida a José Antonio Tamayo y para 1895 aparecela Cervecería de Vélez Hermanos.
 Hay que hacer una mención en especial a los a los hermanos Vicente y Pastor Restrepo que construyen en 1876 para los hermanos Nicholls, en La Ceja (Antioquia), la Cervecería de Pablo y Eduardo Nicholls, en 1890 la Cervecería de Eduardo Nicholls en Río Negro (Antioquia) y en 1881 en la ciudad de Medellín, la Cervecería de Vicente Pastor Restrepo. Estas son unascervecerías más modernas que utilizaron una licencia que habían comprado a la cervecería inglesa Lockwood Brewery. Los hermanos Restrepo entre 1881 y 1882 ayudaron también a montar otras tres cervecerías mas en las ciudades de Cali (Valle), Bucaramanga (Santander) y Neiva (Huila).
 En la población de Robledo (Antioquia), en 1875 Julio Fernando Flores funda laCervecería Águila, en la población de...