Cerveza de ra z de tuna

Cerveza de raíz de tuna
Fernando Lopez Chirinos
Rufo Cardenas Vega
Andre Aguilar Robles
Alexia Nuñez Chambi
Claudia Garcia Huillca
Joseph Salas Montenegro
Briguitte Garrido Valverde

Para esto se utilizara una nueva tecnología para el procesamiento de obtención de un tipo de clarificarte natural a partir de la penca de la tuna para tener un alto contenido de mucilago que se utilizara comoinsumo en la elaboración de la cerveza, la penca de la tuna constituye la materia prima, utilizándolos como una alternativa a los ya existentes en el mercado de bebida.
La obtención del mucilago de la penca de la tuna que servirá para la elaboración de la cerveza creara mayores fuentes de trabajo e incentiva las formación de industrias regionales y nacionales.
Promover y alentar el cultivo dela tuna en regiones andinas y regionales para presentar un costo mínimo al crear empresas generara divisas al país aumentara e incentivara ingresos económicos a los productores de la penca de la tuna.
Es un trabajo es de gran importancia ya que permite la innovación de un producto al mercado, como es un nuevo tipo de cerveza natural y tal vez tendría un amplio campo de aplicación dentro de lasindustrias, siendo una alternativa como insumo en la elaboración de cerveza.

Necesidades y demandas de los clientes:
Un producto bajo en calorías.
Un producto saludable.
Un producto con mayor cantidad de demanda.
Un producto que no tenga un precio elevado.

Beneficios
La cerveza de raíz contiene aproximadamente 14 kcal por 100 ml cuando una cerveza comercial aporta un aproximado de 43 kcal por100 ml. Tiene un alto contenido de minerales y vitaminas la convierten en adecuado complemento dentro de la dieta, y un bajo contenido en sodio.
Se puede recomendar a personas que tengan problemas de deshidratación, desnutrición, y presión arterial elevada pues aporta antioxidantes y micronutrientes como calcio, magnesio, zinc, potasio y vitaminas del complejo B; sin considerar las propiedadesque brinda la tuna.

Algunas marcas de cerveza (A&W) de raíz tienen un costo que varía entre $1.08 -$ 1.61 a comparación de marcas de cervezas comerciales como corona ($2.49 -3.89) o cusqueña (S/.3.OO- 4.32); por una simple comparación se obtiene que la cerveza de raíz tiene un costo igual o menor que las cervezas comerciales; por lo cual sería más accesible. Y a la vez que tiene un bajo costode producción.

Problemas

Un producto desconocido por la mayoría de personas, lo cual generaría dificultades al momento de introducirlo al mercado local.
























La Tuna
Nombre científico: Opuntia ficus-indica (L.) Miller.
Nombre común: “Tuna” (Perú, Chile, Argentina, México)
Sinónimo: Cactus ficus-indica L.
Familia: Cactaceae
2. ORIGEN
Es una especie originaria de laestribación oeste de los Andes, entre Perú y Bolivia.
3. DISTRIBUCION GEOGRAFICA
Habita en las zonas desérticas de EE.UU., México y América del Sur, en Perú y Bolivia. En el Perú se encuentra en la región Andina, donde se desarrolla en forma espontánea y abundante. También se encuentra en la costa, en forma natural y bajo cultivo.
4. CONDICIONES DEL HABITAT NATURAL Y DE LAS LOCALIDADES DONDE LAESPECIE HA SIDO CULTIVADA EXITOSAMENTE
- 4.1. Variables climáticas: Se desarrolla bien con temperaturas entre 12 a 34°C, con un rango óptimo de 11 a 23°C y con una precipitación promedio entre 400 a 800 mm.
- 4.2. Variables edáficas: Se desarrolla en suelos sueltos, arenosos calcáreos en tierras marginales y poco fértiles, superficiales, pedregosos, caracterizándole una amplia tolerancia edáfica;sin embargo, los suelos altamente arcillosos y húmedos no son convenientes para su cultivo.
- 4.3. Variables topográficas: Crece desde el nivel del mar hasta los 3.000 msnm. Su mejor desarrollo lo alcanza entre los 1.700 a 2.500 msnm.
5. IMPORTANCIA Y USOS
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes. 100 g de la parte comestible posee 58 a 66...