cerveza roja
Páginas: 4 (967 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2014
CERVEZA ROJA
INTRODUCCIÓN
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, esfermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo.
De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debido a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientesutilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos.
Se la considera “gaseosa” (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiestaen forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente, su aspecto puede ser cristalino o turbio.
Los ingredientes básicos para crear la cerveza son:agua, malta de cebada, maíz, lúpulo, conservantes, antioxidantes, etc.
LA CERVEZA ROJA Y SUS VIRTUDES
Las cervezas rojas presentan ciertas características muy particulares, decididamente balanceadohacia la malta, para esta cerveza se utiliza levadura fermentada a bajas temperaturas. Van desde ámbar claro al cobre brillante. En su sabor se aprecia de forma clara el cereal tostado y la flor delúpulo. La tonalidad e intensidad de la cerveza responde a las materias primas empleadas y al grado de tueste del grano de cebada.
El color de la cerveza se debe principalmente a las maltas utilizadasdenominadas base que aportan el color amarrillo pálido base y las maltas coloreadas que son las encargadas de dar cuerpo carácter y color. El color de las mismas viene determinado por la temperaturade secado durante el malteado, de forma que temperaturas más altas producen maltas más oscuras. Normalmente los cereales adjuntos contribuyen poco o nada en el color.
LA MALTA
La malta es uncereal germinado, secado y horneado. Los colores más claros de la malta se consiguen simplemente secando bien el grano germinado. Pero se pueden tostar los granos, en superficies abiertas o en...
INTRODUCCIÓN
Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, esfermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo.
De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debido a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientesutilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos.
Se la considera “gaseosa” (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiestaen forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente, su aspecto puede ser cristalino o turbio.
Los ingredientes básicos para crear la cerveza son:agua, malta de cebada, maíz, lúpulo, conservantes, antioxidantes, etc.
LA CERVEZA ROJA Y SUS VIRTUDES
Las cervezas rojas presentan ciertas características muy particulares, decididamente balanceadohacia la malta, para esta cerveza se utiliza levadura fermentada a bajas temperaturas. Van desde ámbar claro al cobre brillante. En su sabor se aprecia de forma clara el cereal tostado y la flor delúpulo. La tonalidad e intensidad de la cerveza responde a las materias primas empleadas y al grado de tueste del grano de cebada.
El color de la cerveza se debe principalmente a las maltas utilizadasdenominadas base que aportan el color amarrillo pálido base y las maltas coloreadas que son las encargadas de dar cuerpo carácter y color. El color de las mismas viene determinado por la temperaturade secado durante el malteado, de forma que temperaturas más altas producen maltas más oscuras. Normalmente los cereales adjuntos contribuyen poco o nada en el color.
LA MALTA
La malta es uncereal germinado, secado y horneado. Los colores más claros de la malta se consiguen simplemente secando bien el grano germinado. Pero se pueden tostar los granos, en superficies abiertas o en...
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