Cerveza

Proceso de Elaboración de Cerveza
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Noviembre 19, 2009

Proceso de Elaboración
Cocimiento,
Fermentación
Reposo
Las tres etapas anteriores dependenexclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varía la cantidad y tipo de materia prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existentantas variedades de cerveza.
Materias Primas
Agua
Agua potable común, H2O.
Levadura
Son hongos microscópicos unicelulares que transforman los glúcidos y los aminoácidos en alcohol yCO2.
Grits
Malta
Sus componentes básicos son los granos de cebada germinados durante un límite de tiempo y luego mediante temperaturas altas son disecados.
Lúpulo
Es un ingredienteirremplazable en la elaboración ya que le agrega el sabor característico a la Cerveza y solo se puede encontrar en Estados Unidos. Es lo que hace a la cerveza ser cerveza.
Uso de materias PrimasAdecuación de las materias primas.
Una vez que las materias primas son sometidas a los tratamientos adecuados de limpieza, son molidas al grado necesario para poderlas someter a los procesos: la maltapasa luego del molido por un proceso de tamizado en el que se selecciona las partículas de acuerdo al tamaño del tamiz, la harina que atraviesa por los tamices va directamente a la olla de mezclas;los adjuntos luego de ser molidos pasan directamente a la olla de crudos.
Obtención del mosto
Pasa a la olla de filtración, de la cual se obtiene un líquido claro y azucarado llamado mosto. Estaoperación es la primera filtración. Los materiales sólidos restantes de la filtración están libres de mosto y se encuentran saturados de sustancias solubles aún valiosas; por este motivo se viertesobre la olla de filtración agua a una temperatura de unos 75º C comenzando la segunda filtración.
Este segundo mosto, se une con el mosto de la primera filtración y se obtiene en la olla de cocción...