cerveza

Páginas: 3 (698 palabras) Publicado: 18 de marzo de 2013

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Proceso de Fabricación de la Cerveza
La cerveza es una bebida de bajo contenido alcohólico y, por lotanto, es denominada "bebida de moderación". En su proceso de elaboración, se utilizan materias primas naturales, todas de origen vegetal y, por lo tanto, productos del agro y totalmente ecológicos.El Código Alimentario Argentino establece la siguiente definición genérica de cerveza: "Con la denominación cerveza se entiende a la bebida que se obtiene por la fermentación alcohólica de un mostoelaborado con cebada germinada sola o en mezcla con otros cereales (malteados o no), sustancias amiláceas o transformadas, lúpulo, levadura y agua potable".
La Cervecería tiene dos sectores biendefinidos para elaborar cerveza: a) la producción de malta, que es la materia prima fundamental para elaborar cerveza, y se produce a partir de la cebada cervecera de primera calidad; y b) la producción decerveza.



a) La producción de malta
Comprende las siguientes operaciones:
Recepción de cebada cervecera
Clasificación y limpieza 
Remojado
Germinación
Secado
Pulido, clasificación ylimpieza de la malta terminada.
En consecuencia, la malta es el producto resultante de un proceso natural, durante el cual la cebada sufre cambios en su estructura, aprovechando para ello la...
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