Cerveza
Páginas: 2 (358 palabras)
Publicado: 12 de mayo de 2012
LA CERVEZA
Elaborado por:
LEIDY PAOLA BARRIOS HERNANDEZ
Presentado a:
JEISON MAYORGA RIVEROS
Area: Química
Centro Johan Kepler
Bogotá, Mayo 13 de 2012
TABLA DECONTENIDO
1. Resumen
2. Introducción
3. Justificación
4. Objetivos
5. Marco teórico
6. Materiales y métodos
7. Conclusiones
8. Bibliografía
1. RESUMEN
La cervezaes una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a laque se da sabor con lúpulo. En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz (y recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras queel kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado.
El proceso de Elaboración de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son Cocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependenexclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existentantas variedades de cerveza. Siendo las otras el
• Tipo y naturaleza de Agua cervecera
• Tipo y naturaleza de levadura cervecera
• Tiempos y Temperaturas en Cocimiento
• Tiempos yTemperaturas en Fermentación
2. INTRODUCCION
En el proceso de elaboración de cualquier producto hemos observado que los aspectos más importantes para una empresa son garantizar unaexcelente calidad del producto por medio de un riguroso control, la utilización de una buena materia prima y la realización de un óptimo proceso de fabricación.
Cambios químicos en las sustanciasorgánicas producidos por la acción de las enzimas. Esta definición general incluye prácticamente todas las reacciones químicas de importancia fisiológica. Actualmente, los científicos suelen reservar...
Elaborado por:
LEIDY PAOLA BARRIOS HERNANDEZ
Presentado a:
JEISON MAYORGA RIVEROS
Area: Química
Centro Johan Kepler
Bogotá, Mayo 13 de 2012
TABLA DECONTENIDO
1. Resumen
2. Introducción
3. Justificación
4. Objetivos
5. Marco teórico
6. Materiales y métodos
7. Conclusiones
8. Bibliografía
1. RESUMEN
La cervezaes una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a laque se da sabor con lúpulo. En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz (y recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras queel kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado.
El proceso de Elaboración de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son Cocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependenexclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existentantas variedades de cerveza. Siendo las otras el
• Tipo y naturaleza de Agua cervecera
• Tipo y naturaleza de levadura cervecera
• Tiempos y Temperaturas en Cocimiento
• Tiempos yTemperaturas en Fermentación
2. INTRODUCCION
En el proceso de elaboración de cualquier producto hemos observado que los aspectos más importantes para una empresa son garantizar unaexcelente calidad del producto por medio de un riguroso control, la utilización de una buena materia prima y la realización de un óptimo proceso de fabricación.
Cambios químicos en las sustanciasorgánicas producidos por la acción de las enzimas. Esta definición general incluye prácticamente todas las reacciones químicas de importancia fisiológica. Actualmente, los científicos suelen reservar...
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