Cerveza

CUESTIONARIO SOBRE AIREACION.

Lea cuidadosamente y seleccione la respuesta correcta.

1.- Para medir el kLa por el método del balance de oxígeno se necesita:
A) conocer la densidad del aire que entra al sistema de fermentación
B) conocer el flujo de aire a la entrada al biorreactor
C) conocer el flujo de aire a la salida del biorreactor
D) Todas las anteriores
E) Ninguna de lasanteriores

2.- La concentración crítica de oxígeno disuelto sirve para indicar
A) la cantidad de oxígeno que daña a un microorganismo anaerobio
B) la cantidad de oxígeno disuelto máxima que debe alcanzarse en la saturación
C) Todas las anteriores
D) Ninguna de las anteriores

3.- Un cultivo creciendo bajo condiciones aerobias está limitado por oxígeno cuando
A) la concentración de oxígenodisuelto es igual a la concentración de saturación
B) la concentración de oxígeno disuelto es mayor a la concentración crítica de oxígeno
C) la transferencia de oxígeno es igual al consumo de oxígeno
D) Ninguna de las anteriores

4.- Todo factor que incremente el valor de kLa ayudará a:
A) incrementar la transferencia de oxígeno disuelto en un biorreactor
B) disminuir la transferencia deoxígeno disuelto en un biorreactor
C) Todas las anteriores
D) Ninguna de las anteriores

5.- Saccharomyces cerevisiae produce altos rendimientos de biomasa a bajas concentraciones de glucosa y altas concentraciones de oxígeno disuelto. ¿Cuál de las siguientes podría ser la explicación del fenómeno?
A) Un fermentador por lote con una alta concentración de glucosa
B) Un fermentador con unaconcentración inicial de glucosa
C) Un fermentador de lote alimentado
D) Todas las anteriores

6.- Concentraciones de oxígeno disuelto bajas provocarán que los anaerobios facultativos
A) fermenten produciendo bajos rendimientos de biomasa
B) fermenten produciendo altos rendimientos de biomasa
C) respiren para producir bajos rendimientos de biomasa
D) respiren para producir altos rendimientos debiomasa

7.- Una resistencia a la transferencia de oxígeno en un medio de cultivo líquido son
A) difusión del gas en la interfase gas-líquido
B) transporte para atravesar la envoltura celular
C) Ninguna de las anteriores
D) Todas las anteriores

8.- La solubilidad del oxígeno disuelto en un líquido se ve favorecida por
A) aumento de la concentración salina
B) aumento de la temperaturaC) Todas las anteriores
D) Ninguna de las anteriores

9.- La velocidad de transferencia de oxígeno se incrementa cuando
A) aumenta la temperatura
B) aumenta la concentración salina de un medio de cultivo
C) aumenta la presión parcial del aire
D) Ninguna de las anteriores

10.- La concentración de oxígeno disuelto se vuelve crítica en un sistema anaerobio cuando
A) se tiene laconcentración de saturación de oxígeno
B) se tiene un valor de oxígeno disuelto menor al requerimiento del microorganismo
C) Todas las anteriores
D) Ninguna de las anteriores

11.- La constante de Henry a 25°C es de 0.0258 L atm/mg O2. ¿Cuál será la concentración de oxígeno disuelto en la ciudad de Guadalajara (Patm=0.842 atm) cuando se dispersa aire en agua hasta la saturación?
A) 0.214 mmol/L
B)6.86 mmol/L
C) 1.019 mmol/L
D) 32.63 mmol/L

12.- La adición de antiespumantes provoca en un medio de fermentación que:
A) el área de las burbujas aumente aumentado el valor de kLa
B) el área de las burbujas disminuya aumentado el valor de kLa
C) Ninguna de las anteriores
D) Todas las anteriores

13.- Para un biorreactor operando bajo las mismas condiciones de cultivo a presiónatmosférica, donde se tendrá una mayor velocidad de transferencia de oxígeno
A) En Puerto Vallarta
B) En Guadalajara
C) En la cima del volcán de Colima
D) Es indistinto el lugar donde se opere el biorreactor

14.- El aumento de tamaño de burbuja en un biorreactor aireado provoca
A) un aumento de kLa
B) una disminución de kLa
C) no tiene efecto sobre kLa
D) Ninguna de las anteriores

15.- La...