Cerveza

Guía para principiantes: Cerveza
Por Walter Vogrig
Todo estará orientado como para lograr entre 25 y 28 litros finales de cerveza, les dejaría para ustedes si la olla que consiguen es más chica, o no se animan a esa cantidad, hacer cuentas utilizando la famosa regla de tres simple.
Listado de lo necesario
Muchas cosas las encontramos en nuestra casa otras hay que prepararla o adaptarla,también va a ver que utilizar el ingenio, préstamo o algún canje como para conseguirlas, y si no se logra habrá que comprarlas.
1. Olla de 50 litros puede ser mas chica
2. Macerador
3. Enfriador
4. Densímetro con escala de 1,000 a 1,100 o 1,200
5. Probeta para dicho densímetro
6. Termómetro hasta 100 ºC.
7. Tres sparklings
8. Dos airlooks con sus tapones o dos globos
9. Una balancita quepueda medir gramos
10. Un atomizador con alcohol al 70%
11. Mangueritas trasparentes
12. Un rollo de cocina
13. Un jarrito metálico
14. Un caño de cobre o aluminio de 3/8“ de unos 50 a 60 cm.
15. Una jarra plástica
16. Una espumadera
El resto son ingredientes
Olla: Barril de 50 litros, fuera de circulación al que le saqué la tapa, y lo mas abajo posible le puse una canilla. Del interior lepuse un codo para que pueda tomar desde el fondo y lateralmente el producto de la cocción o mosto. En el caso consigamos una olla prestada, lo más fácil es utilizar la gravedad, en este caso doblaremos un caño de cobre en forma similar a una J que lo podamos colgar del borde de la olla y lleguemos casi al fondo de la misma, como para poder absorber la mayor cantidad de mosto. También se puedeutilizar un caño mas largo y luego lo utilizaremos al momento de hacer los trasvases, que sujetaremos al borde de la olla en el momento de terminar la cocción. Algo que es de utilidad un fleje que nos indique niveles que nos pueden ser de utilidad pero no es imprescindible.

Macerador: En la cocción que realizaremos utilizaré una heladerita de camping de 35 litros aproximadamente. Como vemos en lafoto en la salida que posee para el drenaje inserté un caño de acero ranurado en el interior y exteriormente una manguera transparente que la sujeté en posición atándole un alambre finito para poder colgar del borde de esta. Si se animan adaptarle una canilla en reemplazo de la manguera será mas práctico, al momento de efectuar los procedimientos. Sobre una de las paredes se ve el mismo fleje queusaremos como regla o nivel, al igual que en la olla no es imprescindible

Enfriador: Utilizar uno del tipo “contracorriente” construido en caño de cobre de 3/8” interiormente y una manguera de riego de la parte exterior.
Termómetro: Al igual que en los puntos anteriores se consigue en las mismas casas y alcanza con que podamos medir hasta 100ºC, si es de los flotantes mejor.
Sparklings: Si laidea es hacer o producir como dije al principio unos 25 a 28 litros de cerveza, harán falta conseguir tres, dos para el día de la cocción y el tercero para la semana siguiente que tengamos que hacer el trasvase.
Como lavar: Enjuagar con abundante agua, luego de terminado esto se pone dentro del mismo alcohol al 70%, aproximadamente ½ litro haciéndolo girar y voltear de tal manera que toque todaslas paredes, luego el alcohol se vuelca en un frasco o en el bidón siguiente para seguir siendo utilizado. Cuando se le quita el alcohol inmediatamente se tapa el bidón con un film o papel de aluminio hasta el momento de ser usado.
Airlooks: El propósito de esto es no permitir el ingreso de bacterias del medio en que se encuentra el mosto fermentando y dejar salir el anhídrido carbónico productode la fermentación. (globo)
Balancita: Tiene que ser del tipo que podamos pesar gramos, las electrónicas de cocina modernas lo hacen perfectamente, ya que es la que utilizaremos para el lúpulo y el whilrfloc.
Atomizador: Debe contener alcohol al 70%, es decir 70% de alcohol y 30% de agua, puede ser el mismo que utilizamos para los bidones y lo guardamos en un frasco.
Mangueritas: Son las del...