Cerveza

Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada
u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentementearomatizado con lúpulo,
entre otras plantas

Según Lewis el lúpulo da a la cerveza ese sabor límpido y amargo, sin el cual malamente puede llamarse cerveza
Fue en la Baja Edad Media cuando seoriginó la costumbre de cocer el mosto con flores de lúpulo.
Es entonces cuando nace la bebida que hoy identificamos como cerveza y distinta del vino de malta
Tal costumbre se originó en Alemania haceunos mil años. El lúpulo sustituyó a los aromatizantes hasta entonces utilizados,
dando a la cebada alcohólicamente fermentada su amargor característico. El lúpulo contribuye decisivamente a suconservación.
Además obra como eficaz antiséptico y estabilizador. También sirve para detener la fermentación.
Sin el uso del lúpulo, el fermentado proveniente de la cebada no pasa de ser un vino demalta que no lleva lúpulo y,
si lo lleva, no puede ser fresco, que recuerda por su sabor más al vino que a la cerveza. Cuanto menos lúpulo se usa,
la bebida resulta más vinosa. Si la malta está muytostada no hace falta usar tanto lúpulo para evitar el sabor vinoso.

Históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios.
Las evidencias másantiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de 3500 a. C.
Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10.000 a. C. y 6.000 a. C. ya que tiene una parecida
preparaciónagregando más o menos agua. Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales,
Según la receta más antigua conocida, los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebadapoco cocidos que dejaban
fermentar en agua.

Ingredientes

Los cereales
La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal. Éste ha de ser preparado para que sus azúcares sean...