Cerveza

Cerveza
La cerveza es una bebida alcohólica producida al fermentar sin destilar azúcar en un medio acuoso. El azúcar para la solución que se somete a fermentación se obtiene generalmente de cereales malteados. Concretamente, la cerveza común en Occidente se obtiene de cebada malteada y del lúpulo que es usado como aromatizante, agregando también su sabor amargo.
[pic]
[pic]
Jarra de cerveza[pic]
La cerveza se obtiene de la cebada, al recogerla se muele en molinos, después se introduce agua a un barril y se mete la cebada, después de unas horas, empieza a subir la temperatura y se introduce la levadura de la cerveza: Saccharomyces cerevisiae (hongo microscópico). Con el aumento de la temperatura se produce el crecimiento de la levadura y ésta con su metabolismo fermentativo producealcohol a partir de los azúcares de la cebada malteada y al final, después de todo el proceso, lo único que sale del barril es la cerveza lista para beberse.

|Tabla de contenidos |
|[ocultar] |
|1 Etimología |
|2 Historia|
|3 Ingredientes |
|3.1 Los cereales |
|3.1.1 La malta |
|3.1.2 Mezcla |
|3.1.3 Tipo de grano|
|3.2 Aditivos aromáticos |
|3.2.1 Lúpulo |
|3.2.2 Otros aditivos |
|3.3 El agua |
|3.4 La levadura|
|4 Elaboración |
|4.1 Etapas |
|5 Clasificación |
|5.1 Criterios de clasificación |
|6 Evolución y ampliación histórica|
|6.1 La invención: cerveza y pan |
|6.2 Cerveza como alimento |
|6.3 Cerveza sagrada |
|6.4 Cerveza vulgar |
|6.5 Los ingredientes |
|6.6Importancia social |
|6.7 Cerveza monacal, cerveza laica |
|6.8 Leyes sanitarias y comerciales |
|6.9 Cerveza transparente |
|6.10 Elaboración industrial |
|6.11 Elaboración casera|
|7 Economía |
|8 Estilos |
|9 Bibliografía |
|9.1 Referencias |
|10 Material audiovisual|
|11 Véase también |
|12 Enlaces externos |

[pic]Etimología [editar]

Existen varias versiones:
• Una, según Coromines, dice que «cerveza» proviene del francés cervoise y que éste a su vez proviene del latín cervisia (o cerevisia) que a su vez vendría de un...