Cesar

MASA DE HOJALDRE
Ingredientes:
1 kilo de harina
500 gr. De margarina flex roja
5 gramos de sal
225 ml. De agua
PROCEDIMIENTO:
Cernir la harina (1/2 kilo) y formar un volcán y colocar la sal en el centro y el agua, mezclar todo y amasar hasta obtener una masa consistente, elástica y que se despegue de las manos, una vez formada la masa estirarla con el rodillo en forma rectangular, colocar en elcentro el medio kilo de margarina y colocar uno de los lados encima de la mantequilla y de igual forma los otros tres lados, voltear y enharinar la mesa para evitar que se pegue, y estirar la masa con el rodillo sin que se rompa o se salga la mantequilla, una vez estirada doblamos una de las orillas a la mitad y la opuesta también a la mitad después la doblamos a la mitad pero al contrario de losanteriores dobleces y estirarla nuevamente hasta formar un cuadrado y repetir estos dobleces seis veces y dejar reposar un día en el refrigerador y para utilizarla hay que darle una vuelta más sino no saldrá la masa de hojaldre.

SASHIPAY
Ingredientes:
500 gr. De carne de res molida
2 cucharadas de aceite
1 zanahorias peladas y picadas en cubos chicos
½ cebolla picada finamente
2 dientes de ajopicados finamente
1 puré de tomate
2 cucharadas de salsa cátsup
2 cucharadas de salsa inglesa
250 ml. De vino tinto
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
2 papas grandes
4 cucharadas de crema ácida
½ barrita de mantequilla
PROCEDIMIENTO:
Colocar las papas a cocer y una vez cocidas hacer el puré y agregamos la mantequilla y la crema mezclamos bien y salpimentamos y reservamos,colocamos aceite y sofreímos la cebolla y el ajo unos 2 minutos y agregamos la zanahoria una vez cocida agregamos la carne y doramos, posteriormente agregamos el puré de tomate, la cátsup, el tomillo, el laurel y finalmente el vino y dejamos que hierva y salpimentamos, una vez terminado colocamos la carne en un refractario o molde para pay y aplanamos bien y lo cubrimos todo con el puré de papa y lometemos a hornear unos 10 minutos
GELATINA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
30 gr. De grenetina
500 ml de agua
50 gr. De chocolate en polvo
½ lata de leche evaporada
½ lata de leche condensada
Azúcar al gusto
20 ml de ron o jerez
Cerezas para decorar
PROCEDIMIETO:
Hidratamos la grenetina en una taza de agua y la dejamos reposar por 5 minutos, mientras tanto colocamos el chocolate en polvo en el agua y lollevamos a fuego y mezclamos bien para que se disuelva, una vez bien disuelto y caliente agregamos la grenetina y mezclamos bien hasta que se haya disuelto perfectamente, sacamos del fuego y agregamos las leches y el azúcar, dejamos enfriar y agregamos el ron, metemos a cuajar mínimo unas dos horas desmoldamos y decoramos con las cerezas.

PANQUE DE LIMON Y MIEL
Ingredientes:
3 huevos
75 gr. Deazúcar
5 cucharadas de miel
175 gr. De mantequilla
1 cucharada de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
1limon (la ralladura)
175 gr. De Nuez
350 gr. De harina
Para el glaseado:
75 gr. De azúcar glass
1 cucharada de jugo de limón
PROCEDIMIENTO:
Acremar la mantequilla junto con el azúcar, una vez acremada, agregamos los huevos uno a uno y batimos en cada adición, después agregamos la miel y laleche, cernimos los secos y los agregamos poco a poco a la mezcla de los huevos, y por ultimo agregamos la ralladura de limón y la nuez, vertemos la mezcla al molde y horneamos a 180° hasta que este cocido más o menos unos 45 minutos.







EMPANADAS DE TOCINO Y CHAMPIÑONES
Ingredientes:
1 cucharadita de aceite de oliva
225 gr. De champiñones
225 gr. De tocino
25 gr. De queso para derretir
Sal ypimienta
2 ramas de perejil
1 huevo
Jitomates cherry´s y lechuga para decorar
Masa de hojaldre
PROCEDIMIENTO:
En una sartén agregar el aceite de oliva y dorar el tocino un poco, posteriormente agregar los champiñones fileteados, cocinar un poco más, agregar el perejil picado finamente, extender la masa y cortar aros de unos 15 cm. De ancho, colocar en el centro relleno, queso, un poco de sal,...