cesarrr
Páginas: 7 (1605 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2013
LA LUCUMA
Es la fruta del lúcumo, que es un árbol cuyo nombre científico es Pouteria obovata, de la familia de las sapotáceas.
Es una fruta de alrededor 10 centímetros en promedio, su peso es desde los 100 gramos hasta más de 1 kilo en algunos casos.
Es de corteza delgada y verdosa, carne harinosa, dulce y fragante. Tiene una o dos semillas parecidas a las castañas.
Crece en la costa,sierra y selva alta hasta 3,000 msnm. El árbol alcanza una altura de 15 a 20 metros de altura. Tiene una vida productiva de 60 años, y produce hasta 500 lúcumas por cosecha. Es considerado uno de los productos bandera del Perú.
Orígenes
Es originaria de los valles interandinos del Perú, y fue parte de la dieta de los antiguos peruanos.
Han sido encontradas representaciones en huacos pre incas delas culturas Moche, Lambayeque y Chimú, en bordados de mantos de la cultura Paracas, así como en restos de tumbas de pobladores de la costa. Con lo que se demuestra su importancia en la antiguedad.
Se han hallado cultivos de lúcuma con una antigüedad de más de 8,000 años a.c. en Cueva Guitarrero, en el departamento de Ancash.
No solo se utilizó la fruta, sino que su madera también sirvió parala construcción de sus viviendas y fortalezas. Cuando llegaron los conquistadores españoles, el cultivo de lúcuma se extendía por las zonas que después serían los departamentos de Lima, Ayacucho, La Libertad,Cajamarca y Huancavelica.
Usos
La lúcuma se usa en la gastronomía peruana como uno de los ingredientes principales en la repostería y pastelería, para la elaboración de helados (helado delúcuma es el más popular), golosinas, dulces, jugos, tortas, batidos, yogurt, flan, relleno de chocolates, entre otros.
Se consume como fruta fresca, procesado como harina de lúcuma o como pulpa. Siendo la harina de lúcuma la que se exporta con mayor regularidad, teniendo a Estados Unidos como el principal comprador.
Propiedades
Posee un alto valor nutritivo, y es una gran fuente decarbohidratos, vitaminas y minerales. Ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre.
Tiene un alto contenido de almidón, es un excelente energizante que ayuda a recuperar las fuerzas, sirve para el tratamiento de los problemas de irritación de la piel.
Es una fruta que se usa en el tratamiento de la depresión, por su alto contenido de vitamina B1, Tiamina y Niacina
Los beneficios de la LúcumaCuando la salud está en la naturaleza
La lúcuma, que alcanzó consideración internacional como producto gastronómico de alto nivel, puede también ayudarnos en nuestra salud Este producto natural, originalmente peruano y que desde tiempos prehispánicos era utilizado por los incas en su dieta diaria, posee importantes valores nutricionales. En principio, vale destacar que es rico en fibra, hierroy caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo.
Sin embargo, poca gente conoce que la lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina, una sustancia más conocida como vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de la energía corporal.
Además, diferentes estudiosdemuestran que la niacina también ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. El caroteno, por su parte, puede disminuir considerablemente las probabilidades de ataques cardíacos, además de aumentar la eficiencia de nuestro sistema inmunológico.
Pero los beneficios no terminan aquí: el látex del lúcumo se utiliza con gran éxito contra todo tipo de afecciones cutáneas, enespecial contra el herpes y las verrugas.
Asimismo, la lúcuma es utilizada como una planta medicinal que actúa en la curación de irritaciones en la piel. Como si esto fuera poco, en la selva peruana se aplica contra la diabetes, dado que regula la concentración de glucosa en la sangre.
Más allá de su uso gastronómico, entonces, la lúcuma parece tener guardado dentro de sí un tesoro de...
Es la fruta del lúcumo, que es un árbol cuyo nombre científico es Pouteria obovata, de la familia de las sapotáceas.
Es una fruta de alrededor 10 centímetros en promedio, su peso es desde los 100 gramos hasta más de 1 kilo en algunos casos.
Es de corteza delgada y verdosa, carne harinosa, dulce y fragante. Tiene una o dos semillas parecidas a las castañas.
Crece en la costa,sierra y selva alta hasta 3,000 msnm. El árbol alcanza una altura de 15 a 20 metros de altura. Tiene una vida productiva de 60 años, y produce hasta 500 lúcumas por cosecha. Es considerado uno de los productos bandera del Perú.
Orígenes
Es originaria de los valles interandinos del Perú, y fue parte de la dieta de los antiguos peruanos.
Han sido encontradas representaciones en huacos pre incas delas culturas Moche, Lambayeque y Chimú, en bordados de mantos de la cultura Paracas, así como en restos de tumbas de pobladores de la costa. Con lo que se demuestra su importancia en la antiguedad.
Se han hallado cultivos de lúcuma con una antigüedad de más de 8,000 años a.c. en Cueva Guitarrero, en el departamento de Ancash.
No solo se utilizó la fruta, sino que su madera también sirvió parala construcción de sus viviendas y fortalezas. Cuando llegaron los conquistadores españoles, el cultivo de lúcuma se extendía por las zonas que después serían los departamentos de Lima, Ayacucho, La Libertad,Cajamarca y Huancavelica.
Usos
La lúcuma se usa en la gastronomía peruana como uno de los ingredientes principales en la repostería y pastelería, para la elaboración de helados (helado delúcuma es el más popular), golosinas, dulces, jugos, tortas, batidos, yogurt, flan, relleno de chocolates, entre otros.
Se consume como fruta fresca, procesado como harina de lúcuma o como pulpa. Siendo la harina de lúcuma la que se exporta con mayor regularidad, teniendo a Estados Unidos como el principal comprador.
Propiedades
Posee un alto valor nutritivo, y es una gran fuente decarbohidratos, vitaminas y minerales. Ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre.
Tiene un alto contenido de almidón, es un excelente energizante que ayuda a recuperar las fuerzas, sirve para el tratamiento de los problemas de irritación de la piel.
Es una fruta que se usa en el tratamiento de la depresión, por su alto contenido de vitamina B1, Tiamina y Niacina
Los beneficios de la LúcumaCuando la salud está en la naturaleza
La lúcuma, que alcanzó consideración internacional como producto gastronómico de alto nivel, puede también ayudarnos en nuestra salud Este producto natural, originalmente peruano y que desde tiempos prehispánicos era utilizado por los incas en su dieta diaria, posee importantes valores nutricionales. En principio, vale destacar que es rico en fibra, hierroy caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo.
Sin embargo, poca gente conoce que la lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de niacina, una sustancia más conocida como vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el proceso de producción de la energía corporal.
Además, diferentes estudiosdemuestran que la niacina también ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre. El caroteno, por su parte, puede disminuir considerablemente las probabilidades de ataques cardíacos, además de aumentar la eficiencia de nuestro sistema inmunológico.
Pero los beneficios no terminan aquí: el látex del lúcumo se utiliza con gran éxito contra todo tipo de afecciones cutáneas, enespecial contra el herpes y las verrugas.
Asimismo, la lúcuma es utilizada como una planta medicinal que actúa en la curación de irritaciones en la piel. Como si esto fuera poco, en la selva peruana se aplica contra la diabetes, dado que regula la concentración de glucosa en la sangre.
Más allá de su uso gastronómico, entonces, la lúcuma parece tener guardado dentro de sí un tesoro de...
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