Ceviche Chileno

Ceviche chileno

Ingredientes:
1 kilo de corvina, salmón o lubina
1 morrón rojo
1 morrón verde
1 cebolla
½ taza de perejil picado
½ taza de cilantro picado
1 Tazade jugo de limón
1 taza de vino blanco
2 Cdas. De aceite de oliva
¼ taza de vinagre
Sal
Preparación
Cortar el pescado en cuadraditos de 1 cm. de lado, luego de sacarle todas las espinasal pescado.
Poner el pescado en un bol de vidrio y en capas, el pescado, las verduras también cortadas en cuadraditos. Luego de cada capa, verter encima parte de la mezcla de jugo, vino yvinagre. No mover el pescado. Cubrirlo todo con el líquido. Dejarlo reposar en el refrigerador entre 3 y 4 horas.
Servirlo sobre hojas de lechuga o en copas. También servir un vino blanco muy fríocomo bebida para acompañar.
Nota: nunca use recipientes o cucharas de metal en la preparación del cebiche.
Si lo prepara con mejillones, cocínelos antes, hasta que se abran, sacarles la carne y conella preparar el cebiche, agregándoles los distintos sabores.
Con cualquier otro pescado, prepárelo crudo, se cocina en el jugo del limón.

Informe nutricional
Salmon:
Contenido | Energía |proteínas | grasas | calcio | fósforo | hierro | Vitamina A |
pescado | 94,0cal. | 12,2gr. | 1,3gr. | 32,0mg. | 265,0mg. | 0,9mg. | 5,0mg. |

Morrón rojo:
Contenido | energía | proteínas |colesterol | calcio | Fósforo | Potasio | Vitamina A |
Morrón rojo | 32,2kcal | 1,2g. | 0mg. | 9mg. | 26mg. | 180mg. | 630kg. |

Morrón verde:
Contenido | calorías | proteínas | agua | potasio | calcio| fósforo | Vitamina A |
Morrón verde | 30 | 1,3gr. | 91% | 190mg. | 20mg. | 26mg. | 100kg. |
Contenido | Energía | Carbohidratos | Grasas | Proteínas | Fibra | Hierro | calcio |
Cebolla morada| 47,00kcal. | 10,00g. | 0,20g. | 1,40g. | 1,00g. | 0,50mg. | 32,00mg. |
Cebolla:


Cilantro:
Contenido | Energía | Proteínas | Grasa total | sodio |...