CEVICHE DE CAMARON

CEVICHE DE CAMARON
1 kg de camaron crudo,pelado
1/2 kg de Tomate gordo
1/2 Cebolla roja(morada)
2 pepinos
7 chiles serranos
Un poco de Cilantro
Sal
Pimienta
15 a 20 limones colima
1 cucharada sopera de salsa huichol
PREPARACIÓN:
Pique el camarón en trozos pequeños, ya picado pongale pimienta y un poco de sal y revuelva bien, meta al refrigerador, parta los limones y exprimalos en unrecipiente, retirando las semillas, agregue el jugo de Limón al camarón, revuelva bien y regreselo al refrigerador.
Pique el pepino y el tomate en cuadritos, de igual manera la cebolla roja, los chiles en pedazos muy pequeños, y el cilantro al gusto.
Mientras pica la verdura, revuelva el camaron (debe de cambiar a color rojo ) saque el recipiente del camaron del refrigerador y retire el jugo delimon que pueda, conserve el jugo en un vaso, agregue la verdura y revuelva perfectamente,en una cuhara llena de limon (ya usado) agregue una cuharadita de salsa y revuelva bien, pruebe y agregue sal al gusto revolviendo.
Perfectamente, deje reposar por 10 minutos.
Acompañar con totopos.

TOSTADAS DE CEVICHE DE CAMARON
1 kg de camaron crudo,pelado
1/2 kg de Tomate gordo
1/2 Cebollaroja(morada)
2 pepinos
7 chiles serranos
Un poco de Cilantro
Sal
Pimienta
15 a 20 limones colima
1 cucharada sopera de salsa huichol
PREPARACIÓN:
Pique el camarón en trozos pequeños, ya picado pongale pimienta y un poco de sal y revuelva bien, meta al refrigerador, parta los limones y exprimalos en un recipiente, retirando las semillas, agregue el jugo de Limón al camarón, revuelva bien y regreseloal refrigerador.
Pique el pepino y el tomate en cuadritos, de igual manera la cebolla roja, los chiles en pedazos muy pequeños, y el cilantro al gusto.
Mientras pica la verdura, revuelva el camaron (debe de cambiar a color rojo ) saque el recipiente del camaron del refrigerador y retire el jugo de limon que pueda, conserve el jugo en un vaso, agregue la verdura y revuelva perfectamente,en unacuhara llena de limon (ya usado) agregue una cuharadita de salsa y revuelva bien, pruebe y agregue sal al gusto revolviendo.
Perfectamente, deje reposar por 10 minutos.
Agregar el ceviche de camarón en TOSTADAS grandes.

CHILES RELLENOS DE CAMARON
• 4 chiles anchos
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 cucharada de vinagre
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 3tazas de camarones pacotilla limpios
• 1/2 cucharada de paprika
• Sal y pimienta
• 1 taza de queso panela
• 3 tazas de crema espesa
• 1 chile chipotle en adobo
• 4 cucharadas de adobo de chipotle
Preparación:
Tostar los chiles en un comal caliente sin que se quemen. Abrir por un costado y retirar las semillas y venas. Pasar los chiles por el agua hirviendo con vinagre y sal para que suavicen.Apartar. Calentar la mantequilla, filetear la cebolla y el ajo, saltear. Agregar los camarones, paprika y sazonar. Cocinar sin que se sobre cosan. Rellenar los chiles con los camarones y una rebanada de queso. Refrigerar hasta servir. Licuar la crema con el chile y adobo. Para servir, acompañar los chiles rellenos con crema de chipotle

COCTEL DE CAMARON
1 kg. de camarón cocido y pelado
1 lt. deClamato (jugo de tomate con almeja)
1 taza de jugo de verduras V8
1/2 taza de salsa catsup (al gusto)
Cebolla en cubos
Tomates en cubos
Pepino en cubos
Jugo de limón
Chile serrano picado
Salsa Huichol
Tostadas
PREPARACIÓN:
Se mezclan el Clamato, el V8, refresco y la catsup. En un plato hondo o una copa "chabela" se sirven los camarones, el jugo de un limón, cebolla, tomate y pepino algusto . Si lo quieren picosito le agregan un poco de chile de botella y chile serrano. Todo se combina bien, y se come con tostadas o galletas saladas.


CHICHARRON DE PESCADO

1 kilo de pescado cortado en cubos sin espinas
harina
sazonador
pimienta
ajo molido
preparación:
ponle el sazonador, el ajo molido y la pimienta al gusto que se integren muy bien a los cubos de pescado y después los...