Ceviche

CEVICHE     |
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   Ingredientes : |
  | | 1 k (2.2 lb) de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente) |
| 3 cebollas medianas cortadas a lapluma, ligeramente gruesas |
| 8 ó 10 limones |
| 5 ají limo picados chiquito |
| Pimienta (opcional) |
| Sal |
| 1 ½ cucharada culantro picado |
| 3 a 5 dientes de ajo chancados || 3 hojas de lechuga |
| 3 camotes amarillos |
| 8 rodajas de choclo (maíz) de 2 cm (1 pulgada) |
| 1 ají limo cortado en rodajas finas para decoración |
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   Preparación: ||
Cocinar el choclo en rodajas de 2 cm con unos granos de anís.

Cocinar los camotes, pelarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.

Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de1 a 2cm.

Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo chancado y sal. Añadir el ají limo picado chiquito y el limón recién exprimido, la pimientay el culantro picado. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con el choclo, el ají limo en pequeñas rodajas, el camote y lashojas de lechuga.

Otros ceviches para preparar |
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Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CEVICHE |

Desde Lima, Perú :    |
Un tip antes de iniciar lapreparación: un poquitín del ají chancarlo en la fuente a preparar, de preferencia si es de acero o en todo caso enlozada y sólo para cebiche......con cariño SU MAESTRO! |

Desde Lima, Perú :    |
Bueno,creo que se le debe agregar kion y apio picado o licuado para que no se sienta mucho el limón, ya que es agrio, y un secreto más..... que queda conmigo. |

Desde Santiago, Chile :    |
Peruanaresidente en Chile. Preparo el cebiche a mi estilo, no me gusta tan agrio por eso es que al final le agrego un poquitín de caldo de cabeza de pescado y para el toque final Ajinomoto o Glutamato...