CEVICHE

Ingredientes CEVICHE DE PESCADO
1 kg. pescado blanco
1 diente(s) Ajo molido
2 unids. Ajíes sin pepas cortados en tiritas
1 taza(s) jugo de Limón
1 unid. Cebolla grande cortada a lo largo
Ajímolido al gusto.
Sal y Pimienta al gusto.
Apio picado al gusto.
Culantro picado al gusto.
Ingredientes: CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS
4 docenas de conchas negras
Jugo de 10 limones, exprimidos justoantes de usarse, aproximadamente
2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños
2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados
Sal
Pimienta
1 rocoto, cortado en rodajas para ladecoración
Camote cocido y cortado en rodajas
Choclo desgranado, cocido
Cancha serrana, tostada
Ingredientes: CEVICHE MIXTO
1 kilo de pescado
30 limones
12 camarones
12 calamares
12 conchas deabanico
12 conchas negras
12 choros
150 gramos de pulpo
150 gramos de pota
1 rocoto
6 cebollas
6 cucharadas de aji amarillo
Sal, perejil y culantro
Ingredientes: CEVICHE DA CHAMPIÑONES1 1/2 kilos de Champiñones
3/4 de jitomate picado y sin semillas
1 cebolla chica morada
2 aguacates en rodajas
4 limones (jugo)
4 cucharadas de salsa inglesa
1 taza de pepino picadito
1 chileserrano picadito o mas si se desea O NINGUNO
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de cilantro picado
Ingredientes: CEVICHE DE CAMARONES

1 kilo de camarones medianos
1 cebolla cortada enrodajas finas
6 limones verdes
2 tomates maduros
1/2 ají pimiento verde
10 ramas de cilantro
3 cucharadas de salsa de tomate (ketchut)
sal y pimienta al gusto
Ingredientes: CEVICHE DE PULPO400 g (14 oz) de pulpo
Jugo de 6 limones, recién exprimidos
2 camotes, cocidos y cortados en rodajas
2 choclos, cocidos y desgranados
½ cebolla, cortada en juliana delgada
1 cucharada deají amarillo molido
Sal
Pimienta
6 - 8 tomates cortados en tajadas gruesas

LECHE DE TIGRE
100 gr. filete de cojinova u otro pescado blanco en cubos
100...