CEVICHERIA COQUITO 1

CEBICHERIA COQUITO
Somos una empresa trujillana  que ofrecemos productos de calidad con una atención esmerada, brindando a nuestros clientes lo mejor de nuestra calidad gastronómica y  un equipo de trabajo que gustoso  los atenderá para que cada uno de ellos se sientan  felices  deleitándose con  shows en vivo (peña, orquesta, mariachis) para cada ocasión especial.
Cebichería Coquito nace comouna empresa familiar dedicada, en un
principio, a la compra y venta de productos hidrobiológicos; luego
con el pasar el tiempo, fines del año 1999 surge la idea de establecer
formalmente el restaurant en un local (nuestra casa) al principio
destinando solamente 6 mesas para la atención al público.
Debido a la gran demanda se decidió ampliar a 20 mesas; iniciándose así, la
contratación de personalextra en el negocio.
 
 

 

Durante 6 años estuvimos  trabajando en el primer piso de nuestra casa,
hasta que se decidió  invertir en un local más grande y propio.
A principios del 2006 se hizo  realidad el local donde actualmente
trabajamos, con una capacidad de 250  personas debidamente atendidas,
playa de estacionamiento propia, juegos  recreativos para niños, y shows
con peña, mariachis,grupo digital,  danzas, etc.  

Misión: Satisfacer siempre las necesidades del cliente con un fuerte compromiso de proporcionar los más altos estándares de calidad y profesionalismo, con precios competitivos que permitan el crecimiento; manteniendo un ambiente de trabajo de equipo, limpio, ordenado, seguro y con un profundo sentido de respeto. 
Visión: Tiene como visión ser la mejor opción en laprestación de los servicios y productos,  por su excelencia en la atención, satisfacción a los requerimientos de los clientes, y sobre todo, la calidad permanente en cada uno de nuestros platillos.


Valores:
Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos, cuidamos los más pequeños detalles, logrando un servicio excelente.

Honestidad:  Ser transparentescon nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser consientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.

Empatía: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia.  Ponernos en los zapatos de nuestroscomensales y a hacer las cosas como deseamos sean hechas para nosotros.
Aseo: En nuestras instalaciones siempre cumplimos más allá las expectativas solicitadas por el Ministerio de Salud.
Profesionalismo: nuestra atención hacia nuestros clientes se basa en la diplomacia y todos los aspectos formales que se deben tomar en cuenta a la hora de atender a nuestros comensales.
Alegría: Nuestro personalestá debidamente capacitado para que su estancia en el restaurante sea en un ambiente tan cordial y ameno al que sin duda alguna usted querrá regresar.
Organigrama:












REQUERIMIENTO DE MERCADERÍAS
El requerimiento de mercaderías debe ser realizado de forma tal de observar algunos recaudos, en base a:
Stock permanente: recomiendo ampliamente el mantener un inventario permanente, al menosdel sector de elaboración. Es decir, un conteo físico diario de las existencias disponibles en el sector. Sé que para algunos sonará como demasiado complicado, pero los resultados son excelentes.

Inmueble maquinaria y equipos requeridos por la empresa:
Cocina industrial
Refrigeradora
Congeladora
Balón de gas
Licuadora
Equipo de sonido
Extintores
Mesas, etc

Menú/Receta Standard: naturalmentepara realizar el requerimiento, deberemos tener en cuenta el menú de nuestro establecimiento y las recetas de cada uno de los platos con su correspondiente factor de corrección. Parece ser obvio, pero si hay algo que he aprendido estos años en la actividad es que no hay nada obvio. Los pedidos de mercadería deben tener en cuenta lo programado.

Insumos de cocina:
Pescado.
Limón.
Mariscos.
Sal...