Cevicheria
Páginas: 23 (5706 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2012
CREATIVIDAD EMPRESARIAL I
MAGISTER
MARIO. A GÓMEZ C.
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UIP
REPÚBLICA DE PANAMÁ
NOVIEMBRE 21 DE 2012
CREATIVIDAD EMPRESARIAL I
ESTUDIANTES
ARTURO CAMPOS 8-811-771
CAROLINA MONTAÑO 66.912.845
NILSA RAMOS 8-369-109
EDGAR RANGEL
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UIP
REPÚBLICA DE PANAMÁ
NOVIEMBRE 21 DE 2012
INTRODUCCION
En el presente trabajodesarrollaremos todo el proceso creativo y de comercialización de ”TU SABOR”, una cevichería que brinda a los consumidores ceviches de mariscos, pollo o frutas, siendo nuestra especialidad el ceviche de pollo.
Veremos la descripción de nuestra empresa, al igual que todo el proceso que conlleva la producción del ceviche así, como la planeación de estrategias para dar a conocer nuestro producto ymantenerlo en la mente de nuestros clientes y consumidores. También haremos un análisis de nuestros competidores más fuertes y de la demanda de este producto.
Se establecerán las estrategias de logística, para que nuestro producto llegue al cliente final a tiempo, en buen estado manteniendo su calidad y normas de higiene.
ANTECEDENTES
En el Antiguo Perú, en la época de la Cultura Moche, hace dosmil años se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo, una fruta de origen local. Durante el Imperio incaico, el pescado era macerado con chicha. Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají.
Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbreculinaria mediterránea: la naranja agria y la cebolla. Juan José Vega en su obra indica que las mujeres moriscas que llegaron con Francisco Pizarro reunieron el jugo de naranjas agrias, el ají, el pescado y algas locales derivando en un nuevo plato llamado sibech, que en lengua árabe significa "comida ácida".
Durante el siglo XIX era común la escritura de «seviche» con «s». Manuel Atanasio Fuentesescribe en una crónica de 1866 que "Las comidas eminentemente nacionales son los picantes que con tanto placer saborea la
Plebe...pero el picante más picante, el que más lágrimas arranca (después de los celos) es el seviche". El mismo autor ya había señalado en una crónica de 1860 que la preparación del seviche se realizaba en ese entonces con trozos de pescado, ají, sal y zumo de naranjasagrias.
A mediados del siglo XX, apareció en Lima una nueva forma de hacer ceviche, cambiando la naranja agria por el limón sutil y reduciendo el tiempo de marinado.
En la actualidad no sólo se estila el ceviche de pescado, existen variantes como camarones, conchas, pulpo, pollo, pixbae, mango, entre otros.
NATURALEZA DEL PROYECTO
Cevichería TU SABOR consiste en una cevichería,la cual ofrecerá a sus clientes una gran variedad de ceviches tanto tradicionales como gourmet.
Nuestros clientes podrán elegir entre el sabor del pollo, pescado, mariscos y frutas como el pixbae o el mango.
PROCESO CREATIVO
Motivados por la idea de emprender un negocio, nos reunimos para analizar varias opciones. A continuación describiremos nuestra lluvia de ideas:
PRODUCTO OSERVICIO1 a 5 | CARACTERÍSTICAS | NECESIDAD O PROBLEMA QUE SATISFACE | TOTAL DE PUNTOS OBTENIDOS |
Ceviche de pollo | Es un producto natural, casero contiene potasio y vitamina C. | 5 | Es una forma de comer ceviche para las personas alérgicas a los mariscos | 5 | 10 |
Jabón natural | Es un producto nutritivo, humectante, brinda limpieza y frescura. | 4 | Es una opción para personas sensible alos químicos. | 4 | 8 |
Vino | Es bueno para digerir los alimentos y es un antioxidante. | 3 | No es un producto innovador. | 3 | 6 |
EVALUACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO |
Es Innovadora | Mercado Potencial | Tiene conocimiento Técnico | Se necesita de mucho capital |
CEVICHE DE POLLO | Puntos20 |
El mercado sólo ofrece ceviches de pescado y/o mariscos con picante. | 5 | Personas de...
MAGISTER
MARIO. A GÓMEZ C.
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UIP
REPÚBLICA DE PANAMÁ
NOVIEMBRE 21 DE 2012
CREATIVIDAD EMPRESARIAL I
ESTUDIANTES
ARTURO CAMPOS 8-811-771
CAROLINA MONTAÑO 66.912.845
NILSA RAMOS 8-369-109
EDGAR RANGEL
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UIP
REPÚBLICA DE PANAMÁ
NOVIEMBRE 21 DE 2012
INTRODUCCION
En el presente trabajodesarrollaremos todo el proceso creativo y de comercialización de ”TU SABOR”, una cevichería que brinda a los consumidores ceviches de mariscos, pollo o frutas, siendo nuestra especialidad el ceviche de pollo.
Veremos la descripción de nuestra empresa, al igual que todo el proceso que conlleva la producción del ceviche así, como la planeación de estrategias para dar a conocer nuestro producto ymantenerlo en la mente de nuestros clientes y consumidores. También haremos un análisis de nuestros competidores más fuertes y de la demanda de este producto.
Se establecerán las estrategias de logística, para que nuestro producto llegue al cliente final a tiempo, en buen estado manteniendo su calidad y normas de higiene.
ANTECEDENTES
En el Antiguo Perú, en la época de la Cultura Moche, hace dosmil años se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo, una fruta de origen local. Durante el Imperio incaico, el pescado era macerado con chicha. Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají.
Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbreculinaria mediterránea: la naranja agria y la cebolla. Juan José Vega en su obra indica que las mujeres moriscas que llegaron con Francisco Pizarro reunieron el jugo de naranjas agrias, el ají, el pescado y algas locales derivando en un nuevo plato llamado sibech, que en lengua árabe significa "comida ácida".
Durante el siglo XIX era común la escritura de «seviche» con «s». Manuel Atanasio Fuentesescribe en una crónica de 1866 que "Las comidas eminentemente nacionales son los picantes que con tanto placer saborea la
Plebe...pero el picante más picante, el que más lágrimas arranca (después de los celos) es el seviche". El mismo autor ya había señalado en una crónica de 1860 que la preparación del seviche se realizaba en ese entonces con trozos de pescado, ají, sal y zumo de naranjasagrias.
A mediados del siglo XX, apareció en Lima una nueva forma de hacer ceviche, cambiando la naranja agria por el limón sutil y reduciendo el tiempo de marinado.
En la actualidad no sólo se estila el ceviche de pescado, existen variantes como camarones, conchas, pulpo, pollo, pixbae, mango, entre otros.
NATURALEZA DEL PROYECTO
Cevichería TU SABOR consiste en una cevichería,la cual ofrecerá a sus clientes una gran variedad de ceviches tanto tradicionales como gourmet.
Nuestros clientes podrán elegir entre el sabor del pollo, pescado, mariscos y frutas como el pixbae o el mango.
PROCESO CREATIVO
Motivados por la idea de emprender un negocio, nos reunimos para analizar varias opciones. A continuación describiremos nuestra lluvia de ideas:
PRODUCTO OSERVICIO1 a 5 | CARACTERÍSTICAS | NECESIDAD O PROBLEMA QUE SATISFACE | TOTAL DE PUNTOS OBTENIDOS |
Ceviche de pollo | Es un producto natural, casero contiene potasio y vitamina C. | 5 | Es una forma de comer ceviche para las personas alérgicas a los mariscos | 5 | 10 |
Jabón natural | Es un producto nutritivo, humectante, brinda limpieza y frescura. | 4 | Es una opción para personas sensible alos químicos. | 4 | 8 |
Vino | Es bueno para digerir los alimentos y es un antioxidante. | 3 | No es un producto innovador. | 3 | 6 |
EVALUACIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO |
Es Innovadora | Mercado Potencial | Tiene conocimiento Técnico | Se necesita de mucho capital |
CEVICHE DE POLLO | Puntos20 |
El mercado sólo ofrece ceviches de pescado y/o mariscos con picante. | 5 | Personas de...
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