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A la brasa
Es quizá el método más antiguo y uno de los que más sabor transmiten a los alimentos.
CUIDAD DEL TUNEZ:
La Gastronomía de Túnez es una cocina magrebí que se fundamenta en el uso de lasverduras, la carne de oveja y buey, en algunas regiones la del camello, el pescado - principalmente en las costas - y las pastas. No obstante, la cocina tunecina es rica y variada y se diferencia desus vecinos magrebís. Así pues, el cuscús tunecino consiste en una combinación entre verduras (patatas, cebolla, tomate, zanahorias, calabaza, etc.), la carne (sobre todo la de la oveja), los merguezo el pescado y la sémola. En cuanto a los platos elaborados con tajine se emplean los ingredientes más diversos entre ellos está la ternera, la carne, las patatas y el perejil.
Ingredientes:
El panen forma de barra es el alimento básico de muchos tunecinos. El bocadillo con migas de atún, con aceitunas verdes y rebanadas de huevo duro. Pero, el plato más consumido sigue siendo seguro las pastasy en particular los spaghettis y los macarrones servidos generalmente con salsa de tomate.
Platillos típicos:
• El couscous
• Los tajines: quiche gratinado a base de carne y de verduras (no tienenada que ver con el tajine marroquí que es un guiso de cordero).
• La chakchouka : Asado de carne
• El kefteji : Diferentes legumbres con aceite de oliva y harissa
• La jelbana
• La kamounia
• Lamarqua
• La mosli
• El mechoui : similar al marroquí
• El Mirmiz : Estofado de cordero con judías blancas servido con salsa picante

Utensilios:
Un tajine o tagine es un plato históricamentebereber del norte de África que lleva el nombre de la olla de barro especial en el que se cocina. Un plato similar, conocido como tavvas, se encuentra en la cocina de Chipre. El pote tajine tradicionalestá formado enteramente por una arcilla pesada, que a veces pintado o esmaltado.
Técnicas culinarias:
A la brasa: es quizá un método más antiguo y uno de los que más sabor transmiten a los...