CHACHAFRUTO
Páginas: 3 (515 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2013
1. EL frijol de chachafruto posee un 6.20% de fibra cruda. Es necesario describir los componentes de la Fibra cruda desde su clasificación: fibra dietaría soluble y fibra dietaría insoluble, paraello se solicita presentar a manera de tabla: composición química, tipo de enlaces químicos, estructura, ubicación celular.
COMPOSICIÓN QCA
SEMILLA
VAINA
HOJA
Proteína (% b.s.)
22
21
24Carbohidratos totales (% b.s.)
52
24
21
Almidón %
39
13
14
Fibra cruda (% b.s.)
8
23
29
Humedad
84
91
83
Grasa (% b.s.)
1
1
3
Cenizas (% b.s.)
5
10
9
OTROS ASPECTOS:
Poseeun bajo contenido en grasa, lo cual facilita su conservación. Es importante Destacar que los frutos pintones y los maduros se pueden conservar o almacenar en buen estado durante seis días al airelibre y durante unos doce días en la nevera, sin que presenten deterioro.
El contenido de los elementos minerales: cobre, zinc, y manganeso en el chachafruto, no llegan a alcanzar niveles detoxicidad. El elemento mineral más abundante en el chachafruto es sin duda el potasio, y el más escaso es el sodio. Las cáscaras o vainas del chachafruto, muestran un excelente contenido de minerales:calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, azufre, hierro, mobildeno, cobre, manganeso, zinc. En la mayoría de los casos son tan alimenticias, con un 21 % de proteínas, como las semillas. El fruto pintónes rico en vitaminas y el fruto maduro es rico en proteínas, es importante destacar que en la semilla madura hay mayor abundancia de minerales.
el nitrógeno proteico, el 50% es retenido por elorganismo para la transformación de proteínas importantes, y el 50% restante se expulsa por las heces.
Como valor biológico indican, que del 50% de nitrógeno digerido, el organismo utiliza 71% parasatisfacer sus requerimientos de aminoácidos en la síntesis proteica y en su mantenimiento. El resto (29%) es desanimado y el nitrógeno eliminado por la orina.
La influencia de las proteínas del...
COMPOSICIÓN QCA
SEMILLA
VAINA
HOJA
Proteína (% b.s.)
22
21
24Carbohidratos totales (% b.s.)
52
24
21
Almidón %
39
13
14
Fibra cruda (% b.s.)
8
23
29
Humedad
84
91
83
Grasa (% b.s.)
1
1
3
Cenizas (% b.s.)
5
10
9
OTROS ASPECTOS:
Poseeun bajo contenido en grasa, lo cual facilita su conservación. Es importante Destacar que los frutos pintones y los maduros se pueden conservar o almacenar en buen estado durante seis días al airelibre y durante unos doce días en la nevera, sin que presenten deterioro.
El contenido de los elementos minerales: cobre, zinc, y manganeso en el chachafruto, no llegan a alcanzar niveles detoxicidad. El elemento mineral más abundante en el chachafruto es sin duda el potasio, y el más escaso es el sodio. Las cáscaras o vainas del chachafruto, muestran un excelente contenido de minerales:calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo, azufre, hierro, mobildeno, cobre, manganeso, zinc. En la mayoría de los casos son tan alimenticias, con un 21 % de proteínas, como las semillas. El fruto pintónes rico en vitaminas y el fruto maduro es rico en proteínas, es importante destacar que en la semilla madura hay mayor abundancia de minerales.
el nitrógeno proteico, el 50% es retenido por elorganismo para la transformación de proteínas importantes, y el 50% restante se expulsa por las heces.
Como valor biológico indican, que del 50% de nitrógeno digerido, el organismo utiliza 71% parasatisfacer sus requerimientos de aminoácidos en la síntesis proteica y en su mantenimiento. El resto (29%) es desanimado y el nitrógeno eliminado por la orina.
La influencia de las proteínas del...
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