chack list BPM

100
INSTALACIONES FÍSICAS Y SANITARIAS
OBSERVACIONES O HALLAZGOS
P MAX
P OBT
101
La planta está ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o contaminación.

2
2
102
La construcción es resistente al medio ambiente y aprueba de roedores.
En las puertas exteriores existen espacios
2
1
103
El acceso a la planta es independiente de la casa o habitación.

2
2
104
Laplanta presenta aislamiento y protección contra acceso de animales o personas.

2
2
105
Las áreas de la fábrica están totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no son utilizadas como dormitorios.

2
2
106
El funcionamiento de la planta no pone en riesgo la salud y bienestar de la comunidad.

2
2
107
Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios y en buenestado de mantenimiento.

2
2
108
Se controla el crecimiento de maleza alrededor de la construcción

2
2
109
Los alrededores del establecimiento están libres de agua estancada.

2
2
110
Los alrededores están libres de basuras y objetos en desuso.

2
2
111
Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada de polvo, lluvias y plagas.

2
1
112
Existe claraseparación física entre las áreas de oficinas, recepción producción, laboratorios, servicios sanitarios, etc.

2
1
113
La edificación está construida para un proceso secuencial.

2
2
114
Las tuberías están identificadas por colores establecidos en normas internacionales.

2
1
115
Cada área y sección se encuentra claramente señalizada en cuanto acceso, circulación de personal,servicios, seguridad, salidas de emergencia, etc.

2
1
200
INSTALACIONES SANITARIAS
OBSERVACIONES O HALLAZGOS
P MAX
P OBT
201
La planta cuenta con servicios sanitarios bien ubicados, en cantidad suficiente, separados por sexo y en buen estado y funcionamiento (lavamanos, duchas, inodoros).

2
1
202
Los servicios sanitarios están dotados con los elementos de higiene personal (jabón líquido,toallas desechables o secador eléctrico, papel higiénico, etc.)

2
2
203
Existe un sitio adecuado e higiénico para el descanso y consumo de alimentos para los empleados (área social).

2
2
204
Existen vestieres en número suficiente, separados por sexo, ventilados, en buen estado y alejados del área de proceso.

2
1
205
Existen casilleros o lockers individuales, ventilados, en buenestado, de tamaño adecuado y destinados exclusivamente para su propósito.

2
2
310
PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION
OBSERVACIONES O HALLAZGOS
P MAX
P OBT
311
Todos los empleados que manipulan los alimentos llevan uniforme adecuado de color claro y limpio y calzado cerrado de material resistente e impermeable.

2
2
312
Las manos de los trabajadores se encuentran limpias,sin joyas, uñas cortas y sin esmalte.


2
313
Los guantes están en perfecto estado, limpios y desinfectados.


2
314
Los empleados que están en contacto directo con el producto, no presentan afecciones en piel o enfermedades infectocontagiosas.


2
315
El personal que manipula alimentos utiliza en forma permanente mallas, tapa bocas y protectores adecuados.


1
316
Losempleados no comen o fuman en áreas de proceso.


2
317
Los manipuladores evitan malas prácticas antihigiénicas tales como rascarse, toser, escupir. Etc.


1
318
Los manipuladores no se sientan en el pasto o andenes o en lugares en donde su ropa de trabajo pueda contaminarse.


2
319
Los visitantes cumplen con todas las normas de higiene y protección: uso de uniforme, gorro, prácticas dehigiene y etc.


1
320
Los manipuladores se lavan y desinfectan las manos (hasta el codo) cada vez que sea necesario.


1
321
Los manipuladores y operarios no salen de la fábrica con el uniforme.


2
330
EDUCACIÓN Y CAPACITACION
OBSERVACIONES O HALLAZGOS
P MAX
P OBT
331
Existe el programa escrito de capacitación en educación sanitaria.

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Los letreros alusivos al...