champagne de sauco / al limon

Champagne de Sauco
Ingredientes

12 penachos de flores
1/2 kilo de azúcar
2 cucharadas de vinagre de manzana
ralladura y rodajas de 1 limón
4,5 litros de aguaUtensilios:
Un recipiente de 5 litros (olla de acero inoxidable, balde o bidón bien limpios).
Colador.
Botellas de gaseosas bien limpias.


Preparación

Colocar las flores sin pedúnculos enla olla o balde.
Agregar el azúcar, el vinagre, el jugo y la ralladura del limón y el agua
Mezclar todo, tapar con una tapa o fuente para que no entren bichos y dejar reposar en un lugaroscuro, por ejemplo debajo de la mesada de la cocina, durante 24 hs.
Colar y envasar el líquido en botellas de plástico bien limpias. No llenar completamente la botella y abollarla un poco, alfermentar ese espacio se llenará de gas. Cerrar bien fuerte.
Se puede comenzar a beber a los 15 ó 20 días. Destapar con cuidado, el gas tiene mucha presión!! . Beberlo bien frío!

Champagneal limon
IngredientesPara preparar Champagne al limón necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:

1/2 botella de Champagne
300 gr. de Azúcar
Jugo de 1 Naranja
Jugo de 2 limones
2claras de huevo
700 cc. de agua

PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Champagne al limón siguiendo las siguientes instrucciones:

Prepararun almíbar con el agua y el azúcar. Cuando esté hecho, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar. Una vez frío, añadir el jugo de la naranja y el de los dos limones, así como sus cáscaras, y dejarloreposar durante una hora. Colarlo con un colador fino y llevarlo al congelador. Cuando empieza a quedar helado, añadir las dos claras batidas a punto de nieve, mezclar bien todo y volver a meter en elcongelador. En el momento de servir, sacar del congelador y añadir el Champagne. Batir hasta que quede espumoso. Servir en copas enfriadas previamente durante unos minutos en el congelador.

Datos...