Champagne

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CHAMPAGNE Vino ESPUMANTE, Champagne, FRANCIA.
Champagne-Ardenne, región francesa, situada al noroeste de Francia. Dividida en cuatro departamentos: Aube, Ardennes, Marne y Alto Marne. Su capital es: Châlons-en-Champagne.
* Principales ciudades: REIMS y EPERNAY
Es laregión vitivinícola más al norte de Francia. Hace mucho frio, uvas con muy buena acidez, dificultad para madurar.
Los suelos de champagne están compuestos de greda, suave y blanda que permite la excavación para construir las frescas y oscuras cavas, además conserva la humedad para las raíces de la vid.

Datos:
* 34.000 hectáreas
* 15.000 propietarios.
* Más de 70 Maison (bodegas)
*35 factores de calidad que intervienen en la calidad del champagne (terroir, etc.)
* 260.000 parcelas.

Crayeres: Bodegas subterráneas a mas de 25-30 metros bajo tierra, de hasta 5 – 7 km. de largo.

* En los viñedos hay rosales plantados que advierten el ataque del oídium, el cual se cura con el caldo bordelés.

Cepas:
* Pinot Noir: Aporta cuerpo, estructura, longevidad. Es lamás plantada (38% de los viñedos)
* Chardonnay: aroma, frescura, acidez, elegancia.
* Pinot Meunier: afrutada, armoniza aportando fragancia, cuerpo y longevidad.

Distritos del Champagne:

DISTRITO: | CEPAS: | |
Montagne de Reims | 28% Chardonnay56% Pinot Noir16% Pinot meunier | * La más fría y al norte. * 9 grand cru y muchos premier cru. * Estos vinos representan la columnavertebral de la mezcla (cuvee) |
Vallee de la Marne | 10% Chardonnay27% Pinot Noir63% Pinot meunier | * Viñedos a orillas del rio Marne. * 2 grand cru. * Vinos plenos, redondos, maduros, aromáticos. |
Cotes de Blancs | 96% Chardonnay3% Pinot Noir1% Pinot meunier | * Zona de Chardonnay |
Cote de Sezanne | 70% Chardonnay21% Pinot Noir9% Pinot meunier | * La región más nueva deChampagne, plantación de viñedos en los años 60. |
Aube | 8% Chardonnay85% Pinot Noir7% Pinot meunier | * La más cercana a Chablis. |

Nota: Los vinos tranquilos de champagne se venden bajo la appellation Coteaux Champenois.
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Clasificación de los viñedos ESCALA DE CRUS (echelle des crus):

* 17 Grand Cru 8 % (3000 Ha)100 puntos
* 43 Premier Cru 22 % (7.500 Ha) 90 – 99 puntos.
* Otros viñedos: 80 – 89 puntos
* No pueden hacer champagne con < 79 puntos.

OJO: Cramant es una villa en la región de Champagne, no confundir con cremant.

Productores:

NM | Negociant ManipulantCompra la uva, para producirchampagne. |
RM | Recolant ManipulantViticultor que elabora su propio vino y solo puede comprar el 5% de su producción a otro. |
CM | Cooperative ManipulantCooperativa de negociant manipulant (NM) |
RC | Recolant cooperativeCosechador que comercializa vino elaborado por una cooperativa. |
SR | Societe de RecolantSociedad de cosechadores. Se producen varias etiquetas |
ND | NegociantDistributeurNo produce, solo compra |
MA | Marque d’Acheteur:Lleva la marca del comprador, es decir lo compra y lo etiqueta |

Los Formatos de las botellas de Champagne:

Cuarto: 0,185 l. (“Flute avión” o “benjamín”).
* Media botella: 0,375 l.
* Botella:0,75 l.
* Magnum: 2 botellas (1,5 litros)
Jeroboam:  4 botellas (3 litros)
Rehoboam :  6 botellas (8 litros)
Mathusalém:  8 botellas (6 litros)
Salmanazar: 12 botellas (9...