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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA DE CHAMPIÑONES EN EL MUNICIPIO DE
PIEDECUESTA

LUCY ESTHELY PLATA RUEDA
JOSE SIMON GELVEZ SILVA

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
GESTIÓN EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2004

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNAEMPRESA
PRODUCTORA DE CHAMPIÑONES EN EL MUNICIPIO DE
PIEDECUESTA

LUCY ESTHELY PLATA RUEDA
JOSE SIMON GELVEZ SILVA

Proyecto de Grado presentado como requisito para optar el título
profesional en Gestión Empresarial

Directora:
LILIA ISABEL VALBUENA
Ingeniera Industrial

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
GESTIÓN EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2004

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DEDICATORIA

A Ti, Dios Padre, que nos das
sabiduría, creatividad, ejemplo de
emprendimiento y superación,
A nuestros padres por habernos
engendrado como el mejor proyecto
de vida,
A nuestros hermanos, familiares,
compañeros de trabajo, amigos y
todos las personasque de alguna
forma u otra nos colaboraron con la
información para culminar este
proyecto.

Lucy Esthely y José Simón

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AGRADECIMIENTOS

Los autores del estudio expresan sus agradecimientos a:

Nuestros hijos, por regalarnos parte del tiempo que siempre compartíamos
para sacar adelante este proyecto, nuestro esposo(a),quien con paciencia y
apoyo moral, espiritual y con solidaridad nos colaboraron para realizarlo, y en
los momentos de desesperación siempre encontrábamos un amigo(a) que
nos animaba y nunca nos dejaron desfallecer.

Nuestra tutora de proyecto, la Dra. Lilia Isabel Valbuena, sin cuyo afectivo
concurso, dedicación y apoyo incondicional no hubiera sido posible la
culminación exitosa del presenteproyecto

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CONTENIDO

pág.
INTRODUCCIÓN

1

1.

GENERALIDADES

4

1.1.

4

1.2.

ASPECTO SOCIO ECONOMICO DEL MUNICIPIO DE
PIEDECUESTA
ORIGEN DE LOS CHAMPIÑONES

1.3.

DESCRIPCION DE LOS CHAMPIÑONES

6

1.4.

REPRODUCCIÓN

8

1.5.

COMPOSICIÓN

9

1.6.

VARIEDADES DE CHAMPIÑONES

11

1.7.

VALOR NUTRICIONAL

12

1.8.COMERCIALIZACION DE LOS CHAMPIÑONES

14

1.9.

PRODUCCION Y CONSUMO A NIVEL MUNDIAL

15

2.

ESTUDIO DE MERCADOS

18

2.1.

OBJETIVOS

19

2.1.1.

Objetivo general

19

2.1.2.

Objetivos específicos

19

2.2.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

20

2.2.1.

Definición del producto

20

2.2.2.

Usos y especificaciones del producto

21

6

2.2.2.1. Características de calidad

22

2.2.2.2. Presentación yconservación

22

2.2.3.

23

Productos principales

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pág.
2.2.4.

Productos complementarios

23

2.2.5.

Productos sustitutos

23

2.2.6.

Atributos diferenciadores del producto/ servicio con
respecto a la competencia

23

2.3.

MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO

25

2.3.1.

Mercado potencial

25

2.3.2.

Mercado objetivo

25

2.4.INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

25

2.4.1.

Planteamiento del problema

25

2.4.2

Necesidades de información

26

2.5

PRESENTACIÓN
DE RESULTADOS
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

2.6

ANÁLISIS DE LA DEMANDA

44

2.6.1.

Estimación actual de la demanda

44

2.6.2.

Estimación histórica de la demanda

47

2.6.3.

Proyección de la demanda

47

2.7.

LA OFERTA

48

2.7.1.

Necesidades especificas deinformación

48

2.7.2.

Análisis de la situación actual de la competencia

48

2.8.

RELACION ENTRE DEMANDA Y OFERTA

49

2.9.

CANALES DE COMERCIALIZACION

52

2.9.1.

Estructura de los canales actuales

52

2.9.2.

Ventajas y desventajas de los canales actuales

53

DE

LA

27

2.9.2.1. Ventajas

53

2.9.2.2. Desventajas

54

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