Champinion

Agaricus bisporus (J. Lange) Imbach

Taxonomic position

Domain: Eukaryota
Kingdom: Fungi
Phylum: Basidiomycota
Class: Basidiomycetes
Subclass: Agaricomycetidae
Order: Agaricales
Family: Agaricaceae

Historia.
El cultivo de champiñones A bisporus, empezó en Europa alrededor de 1700. Originalmente una cosecha al aire libre en las almajaras cubiertas, el champiñón pronto pasó a cuevasdónde el clima era mucho más protegido. Aunque el champiñón se introdujo en el Reino Unido a mediados del 18 siglo, los criadores franceses llevan la producción durante un tiempo considerable. Los cultivos de champiñones eran abundantes en Francia e Inglaterra en el siglo 19. De Inglaterra se llevaron las técnicas cultivo de champiñón a América alrededor de 1865 y se volvieron una industriaimportante por 1890.
Los micologistas franceses Costantin y Matruchot pudieron germinar las esporas y tuvieron éxito produciendo el sepas de champiñón estéril en 1894. Éste adelanto era un paso importante para el desarrollo extenso de la industria. El método se desarrolló después independientemente por científicos en el EE.UU.
El compost era hecho del estiércol del caballo por un proceso empíricamentedesarrollado de fermentación al aire libre. El producto era a menudo de calidad pobre y normalmente contuvo muchos patógenos del champiñón. En 1915, la pasteurización (la calefacción máxima) de abono se introdujo como un medio de prevención de plagas y enfermedades. Mayores estudios de requisitos nutritivos y preparación del compost, llevó al desarrollo del método de Sinden y Hauser de'compostaje corto' en 1950. Esto se ha introducido alrededor del mundo.
Al principio del 20 siglo, criadores de hongos en Pennsylvania, EE.UU., adoptaron un cobertizo normal sin ventanas de crecimiento. Contuvo gradas verticales con seis estantes altos. Los estantes de crecimiento se volvieron el sistema normal en el EE.UU. y después en los Países Bajos. Los bandeja de crecimiento se volvió el sistema deproducción principal en el Reino Unido, Alemania y Francia durante los tempranos 1950s. Se desarrolló equipo de manejo mecánico para estantes y bandejas, y ha llevado a considerables ahorros laborales. En países con costos laborales bajos, los champiñones son principalmente producidos en las bolsas de plástico.
El desarrollo más importante en la producción del hongo ha sido la introducción desistemas a granel para las fases diferentes de preparación del sustrato en los años noventa. Esto ha llevado a una disminución importante en los costos de producción y a un aumento en la calidad del sustrato. Los procesos de volumen continúan siendo desarrollados.




Distribución.
En la práctica, el A. bisporus es cultivado en casi todos países de todos los continentes. Se produce en lascantidades más altas en China, América del Norte y Europa. Las especies de Agaricus, sin embargo, no son favoritas de poblaciones africanas.

Biología.
El cultivo de A. bisporus lugar en sistemas cerrados bajo un régimen estricto de temperatura y humedad relativa. Dependiendo de la fase del cultivo, una temperatura ambiente de entre 17 y 25°C y HR entre 85 y 95% se requiere. Aunque Agaricus es uncultivo de regiones templadas, puede crecer en cualquier región si se provee un completo control climático y hay agua limpia ampliamente disponible. La disponibilidad de un buen compost y cobertura de tierra y especialmente de una buena producción a veces es el mayor problema de los criadores.

Ecología.
The compatibility of strains is controlled by one mating-type factor and different allelesare needed for fertility. Each cell of a fertile vegetative mycelium contains a variable number of two genetically distinct nuclei with opposite mating type (heterokaryon). In the basidia (the specialized cells on the lamellae that produce spores), the number of nuclei is reduced to two, one of each mating type. After nuclear fusion, normal meiosis takes place. Most basidia produce two spores,...