champiñiones
Páginas: 2 (300 palabras)
Publicado: 4 de febrero de 2016
Agaricus Bispourus
El champiñón común, champiñón de París o portobello (cuando ha alcanzado la madurez) —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus—[1] es una especie dehongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmenteusada para la cocina
Clases de Champiñones
La Seta: es la reina de los champiñones, se come entera y queda bien tanto en una crema como con unas pocas migas de pan, limón yperejil.
La Seta de Cardo: es el único champiñón salvaje que se cultiva, es muy fácil de cocinar y se presta para cualquier tipo de preparación: en crema con ajo, perejil,chalota o incluso con la carne de oca.
La Trompeta de la Muerte: Es muy aromática y combina bien tanto con las carnes fuertes como con los caracoles, la carne roja o la blanca;también queda muy bien con las salsas picantes.
La Morilla: el champiñón de la primavera es raro y costoso, existen dos tipos de morillas: las rubias y las morenas. Antes decocinarlas en crema, en salsa de pollo o en bechamel conviene rasparlas y lavarlas bien.
La Senderuela y el Mízcalo: ambos son champiñones raros que se preparan de un modo muy simple:salteados con un poco de mantequilla, perejil, ajo o cebolla.
El Champiñón de París: es el más común y se puede conseguir casi en cualquier sitio, su sabor es delicado yaromatizado al mismo tiempo y puede servir como guarnición de todos los platos. Se suele cocinar salteado en la sartén, en ensaladas o con carnes, pescados y demás manjares
El Shiitake:este champiñón está muy bien valorado porque se considera
muy beneficioso para la salud, crece en China y Japón; salteado en wok
Agaricus Bispourus
El champiñón común, champiñón de París o portobello (cuando ha alcanzado la madurez) —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus—[1] es una especie dehongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmenteusada para la cocina
Clases de Champiñones
La Seta: es la reina de los champiñones, se come entera y queda bien tanto en una crema como con unas pocas migas de pan, limón yperejil.
La Seta de Cardo: es el único champiñón salvaje que se cultiva, es muy fácil de cocinar y se presta para cualquier tipo de preparación: en crema con ajo, perejil,chalota o incluso con la carne de oca.
La Trompeta de la Muerte: Es muy aromática y combina bien tanto con las carnes fuertes como con los caracoles, la carne roja o la blanca;también queda muy bien con las salsas picantes.
La Morilla: el champiñón de la primavera es raro y costoso, existen dos tipos de morillas: las rubias y las morenas. Antes decocinarlas en crema, en salsa de pollo o en bechamel conviene rasparlas y lavarlas bien.
La Senderuela y el Mízcalo: ambos son champiñones raros que se preparan de un modo muy simple:salteados con un poco de mantequilla, perejil, ajo o cebolla.
El Champiñón de París: es el más común y se puede conseguir casi en cualquier sitio, su sabor es delicado yaromatizado al mismo tiempo y puede servir como guarnición de todos los platos. Se suele cocinar salteado en la sartén, en ensaladas o con carnes, pescados y demás manjares
El Shiitake:este champiñón está muy bien valorado porque se considera
muy beneficioso para la salud, crece en China y Japón; salteado en wok
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