chapulin

Chapulín


Tettigoniidae.


Chapulines colorados para la venta en el mercado Benito Juárez en Oaxaca de Juárez, Oaxaca, México.
El chapulín (del náhuatl chapōlin, de chapā(nia) rebotar y ōllihule, “insecto que brinca como pelota de hule”), es el nombre de algunos insectos ortópteros nativos de México y Estados Unidos.
Gastronomia hecha de los chapulines.
Chapulines: una sabrosatradición. Más de 3000 años de ser un platillo sobresaliente en la cocina Oaxaqueña respaldan a los sabrosos Chapulines de Oaxaca. Los chapulines son del genero Sphenarium. Y son una delicia local; en todoOaxaca muchas mujeres venden chapulines en mercados y calles, los ofrecen en pequeños recipientes como botana o relleno. Todo mundo acostumbra comerlos como botana. Los chapulines se lavan muy bien, setuestan sobre el comal con ajo, jugo de limón y sal de gusano de maguey para obtener ese sabor agridulce tan característico de estos insectos. En cada visita a Oaxaca, el visitante tiene que ser uncomensal aventurero; no importa la apariencia de los chapulines, además de sabrosos, son muy sanos y nutritivos, pura proteína sin grasa. En Oaxaca existen varios tipos de insectos comestibles que estánligados a una tradición ancestral: los gusanos de maguey, las hormigas chicatanas, y los chapulines entre los más conocidos. Todos ellos son una amenidad culinaria. Usted tiene que degustar estoscanapés tradicionales, busquelos en las puertas de mercados con señoras que gustosas los ofrecen a los curiosos visitantes. El mito dice que una persona que come chapulines de Oaxaca ya no dejará ellugar, quizá no sea cierto literalmente, pero es una forma de decir que ésta persona llevará una parte de Oaxaca en su interior, que el viajante no olvidará este sorprendente viaje entre colores, sabores,atardeceres, gente cálida, y herencia cultural que convergen en un solo sitio. Es muy satisfactorio degustar un fuerte mezcal con un plato de chapulines como botana en una vieja taberna en Oaxaca....