Charalbn

CHARAL
(CHIROSTOMA JORDANI)

Definición
Chirostoma

Desde

tiempos prehispánicos los
charales han  desempeñado un papel
importante en la alimentación de los
mexicanos
El nombre popular con el quese le
conoce, procede del tarasco “Charare”. 
Son peces pequeños, procedentes de
agua dulce y clara, de color blanco
plateado, de unos 5 cm de longitud, y se
venden frescos o secos.
Los
adultos sonzooplanctófagos,
forman grupos con decenas de
individuos, no tiene instintos paternales,
es ovíparo de fecundación externa, su
época de desove es primavera.

Estado de conservación
Casiamenazado (UICN)
Clasificación científica
Reino:

Animalia

Filo:

Chordata

Clase:

Actinopterygii

Familia:

Atherinopsidae

Subfamilia:

Menidiinae

Género:

Chirostoma
SWAINSON, 183
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Características deproducción
Los charales, de la especie Chirostoma jordani son

nativos de México.
Proliferan de manera importante en la parte central del
país en lagos y embalses.
Estos últimos se deshidratan al airelibre y luego se
someten a una fuerte concentración salina para poder
conservarlos hasta por un año.
Es fácil encontrarlos en los mercados
y a la orilla de los lagos.
 

Problemáticas de producciónLa

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación que indican una producción
de charal de 2,867 toneladas del 2006 al 2011.
Norma Navarrete y sus colaboradores handetectado el
descenso de las poblaciones en lagos del Estado de
México debido a la contaminación, la pesca inadecuada y
la introducción de especies exóticas como la carpa.
No se han logrado cultivos fuerade las presas, y si se
lograran no serían costeables, por su bajo costo en el
mercado.
Actualmente se siguen haciendo estudios sobre su
reproducción.

Valor nutricional
Ricos

en calcio, potasio,fósforo, sodio, hierro, magnesio, yodo,
niacina y vitaminas C, E, B y A,

Imprescindibles en el desarrollo del sistema nervioso, los charales

secos contienen proteínas de alto valor biológico,...