Charla Listeria

Higiene y sanitización de planta para el control de Listeria SAN ISIDRO

Que es?
Listeria son bacterias(gérmenes) invisibles que causan enfermedades. Cuando la gente come comida que contiene unode los tipos de Listeria (monocytogenes), puede causar: – abortos en mujeres embarazadas – Infecciones cerebrales y envenenamiento de la sangre en bebés, adultos mayores, y en personas con sistemainmune deprimido.

Donde está?
La Listeria puede entrar a la planta por:
Zapatos y vestimenta de los empleados carros, cajas y pallets alimentos crudos

En la planta la listeria puede vivir en:Suelos y drenajes Basuras o basuros Equipos como tolvas, tornillos sin fin o rebanadoras Cualquier superficie que no sea correctamente aseada o sanitizada

Lavados especiales son esenciales para elcontrol de la Listeria
La Listeria puede crecer en un biofilm microscópico si su planta no ha sido correctamente y regularmente aseada y sanitizada. La Listeria puede protegerse de la acción dedetergentes y sanitizantes en los biofilms. Ud. Debe usar los detergentes, sanitizantes y procedimientos adecuados para eliminar la Listeria.

Procedimiento general de Limpieza y sanitización
Paso 1 –retire los productos expuestos Paso 2 – Limpie en seco, barra el área Paso 3 – Humecte el área a limpiar Paso 4 – Lave y escobille el área Paso 5 – Enjuague Paso 6 – Sanitice Paso 7 – Seque/guardePaso 1 – Retire productos terminados expuestos

Paso 2 – Limpie en seco, barra el área
Retire basuras, restos de alimentos y otros desperdicios

Paso 3 – Humecte el área a limpiar

Paso4(a) – Aplique detergente

Aplicando detergente con espumadores

Paso 4(b)- Escobille el área minuciosamente

Paso 5 - Enjuague

Paso 6 - Sanitice

Asegúrese de usar la correcta cantidadde sanitizante: Utilice varillas de prueba

Paso 7– Seque y guarde apropiadamente

NUNCA use llaves de alta presión para lavar drenajes, minimice su uso donde pueda. NUNCA use aire comprimido...