charlas de calidad

CAPACITACIONES
CALIDAD MES DE
FEBRERO!

Todos los alimentos son susceptibles a ser alterados en
mayor o menor espacio de tiempo, debido a la acción de
microorganismos que los contaminan o areacciones
enzimáticas del propio alimento.
La alteración y el deterioro de los alimentos han sido una
constante preocupación y motivo de investigación para el
ser humano con el objetivo deconservarlos el mayor
tiempo posible y asegurar una disponibilidad de los
mismos. Así técnicas de conservación como salazones,
encurtidos o secados fueron practicadas por el hombre
desde tiempos muyremotos, dando paso a otros
sistemas cada vez más sofisticados como son las
conservas, congelados, alimentos al vacío, esterilizados,

CONSERVACIÓN 
DE ALIMENTOS

LAVADO DE MANOSTOMA DE MUESTRAS DE 
REFERENCIA
Se deben tomar a todos
los alimentos y en todos
los servicios (desayuno,
almuerzo y comida) con
sus respectivas
temperaturas

Estas Muestras son
desechadas cada 72
horas, ydeben ser
almacenadas en su
respectiva panera y
guardadas en el cuarto
de Congelación

Esto se realiza con el fin
de que si llega a ver una
EDA o un problema con
algún usuario,inmediatamente se
deben enviar las
muestras al laboratorio
para ser examinadas

CORRECTO 
DILIGENCIAMIENTO 
DE RESGISTROS 
Letra clara

Solo se utilizara
chulo o raya para
cuando no se
realice laoperación

Si no entiendes el
formato pregúntale
al Administrador,
para que lo
capaciten

ALMACENAMINTO 
DE MATERIAS 
PRIMAS

SERVICIO AL CLIENTE

Seguridad alimentaria hace referencia ala disponibilidad de alimentos, el acceso
de las personas a ellos y el
aprovechamiento
biológico
de
los
mismos. Se considera que un hogar está
en una situación de seguridad alimentariacuando sus miembros disponen de
manera sostenida a alimentos suficientes
en cantidad y calidad según las
necesidades biológicas. 

SEGURIDAD 
ALIMENTARIA

PRACTICAS 
HIGIENICAS DE UN ...