Charles Ranhofer
Páginas: 2 (430 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2013
MBTI-Bayamon
Prof. Alexis Ortiz
HIMA 1001
Charles Ranhofer
Wilma J. Cancel Allende
Historia de Charles Ranhofer
En mayo de 1862, ElRestaurante Delmonico abrió, Lorenzo Delmonico contrato a Charles Ranhofer como jefe de cocina del restaurante de Delmonico.
Ranhofer era el mejor cocinero que América haya conocido ", que se movía entre losgrandes chefs de Francia como pares e iguales".
Ranhofer nació en 1836 en St. Denis, Francia. Su abuelo y su padre habían sido cocineros notables, y comenzó sus estudios de cocina en París a laedad de 12 años. En el momento en que tenía 20 años de edad, Ranhofer había completado una base sólida en la cocina y había servido como jefe de cocina del Príncipe Henin de Alsacia.
En 1856,Ranhofer vino a los Estados Unidos y sólo encontró un valor de cocinero del título. Ranhofer continuó estudiando y creciendo, en sus viajes por los Estados Unidos. En 1860, regresó a Francia, donde estuvo acargo de la organización de los grandes bailes de la corte de Napoleón III. En 1861, regresó a los Estados Unidos y asumió la gestión de la cocina en el recién inaugurado Maison Dorée, en UnionSquare.
En mayo de 1862, poco después de Lorenzo Delmonico abrió su propio restaurante en la Plaza de Sindicatos, que se impuso en Ranhofer a convertirse en su jefe de cocina.
De 1862 a 1896 , elchef francés, Charles Ranhofer , estableció el estándar para un restaurante gourmet , con un menú de 7 páginas , escrito en francés e Inglés , y una bodega con 62 vinos importados.
Charles Ranhofer ,un chef francés, fue el chef de Delmonico de 1862 a 1896 . Durante este periodo clásico, Delmonico está establecido el estándar para la comida gourmet. Ranhofer es responsable de muchas recetas quesiguen siendo famosos , como Baked Alaska (que él " inventó " en 1867 para celebrar la compra de Alaska a Rusia .
En 1894 , Ranhofer publicó El epicúreo , un tratado sobre los alimentos con más de...
Prof. Alexis Ortiz
HIMA 1001
Charles Ranhofer
Wilma J. Cancel Allende
Historia de Charles Ranhofer
En mayo de 1862, ElRestaurante Delmonico abrió, Lorenzo Delmonico contrato a Charles Ranhofer como jefe de cocina del restaurante de Delmonico.
Ranhofer era el mejor cocinero que América haya conocido ", que se movía entre losgrandes chefs de Francia como pares e iguales".
Ranhofer nació en 1836 en St. Denis, Francia. Su abuelo y su padre habían sido cocineros notables, y comenzó sus estudios de cocina en París a laedad de 12 años. En el momento en que tenía 20 años de edad, Ranhofer había completado una base sólida en la cocina y había servido como jefe de cocina del Príncipe Henin de Alsacia.
En 1856,Ranhofer vino a los Estados Unidos y sólo encontró un valor de cocinero del título. Ranhofer continuó estudiando y creciendo, en sus viajes por los Estados Unidos. En 1860, regresó a Francia, donde estuvo acargo de la organización de los grandes bailes de la corte de Napoleón III. En 1861, regresó a los Estados Unidos y asumió la gestión de la cocina en el recién inaugurado Maison Dorée, en UnionSquare.
En mayo de 1862, poco después de Lorenzo Delmonico abrió su propio restaurante en la Plaza de Sindicatos, que se impuso en Ranhofer a convertirse en su jefe de cocina.
De 1862 a 1896 , elchef francés, Charles Ranhofer , estableció el estándar para un restaurante gourmet , con un menú de 7 páginas , escrito en francés e Inglés , y una bodega con 62 vinos importados.
Charles Ranhofer ,un chef francés, fue el chef de Delmonico de 1862 a 1896 . Durante este periodo clásico, Delmonico está establecido el estándar para la comida gourmet. Ranhofer es responsable de muchas recetas quesiguen siendo famosos , como Baked Alaska (que él " inventó " en 1867 para celebrar la compra de Alaska a Rusia .
En 1894 , Ranhofer publicó El epicúreo , un tratado sobre los alimentos con más de...
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