Charlotta de mango
Páginas: 3 (745 palabras)
Publicado: 26 de septiembre de 2014
Charlotta de mango
Ingredientes:
1/4 (50 gramos) azucar granulada
1 cucharilla de Jugo de Limon
3/4 taza (180 ml) pure de mangos
1 taza (240 ml) crema de batir
1 sobre (1/4 onza) (7gramos) de gelatina sin sabor
1 caja de galletas de soletillas (ladyfingers)
1 taza de Baileys
Preparación:
Pelar y cortar los mangos, hacer pure y tener cortados piezas pequenas para ladecoracion final.
Para el pure:
Echar los mangos en el procesador o licuadora con 1/4 de taza de azucar, licuar y anadir mas azucar al gusto y echar el limon.
Desolver la gelatina con un poco de aguatibia, y luego echarlo al pure y mesclar.
En un molde ir decorando las soletillas banadas con Baileys poniendolas alrededor y poner soletillas al fondo del molde para que el pure de mango sesostenga.
Para la crema:
Batir la crema de batir hasta que tenga punto suave, echar el pure de mango ya preparado con azucar y gelatina con la crema y seguir batiendo hasta que tenga punto suave.Echar una capa de crema con una manga pastelera, siguiendo otra capa de soletillas y mangos cortados si deseas.... yo hice unas 3 capas, crema, soletillas, crema, mangos cortados, crema, otra capa desoletillas y la capa final de crema para adornar con frutas.
Por último, adorne la Carlota con frambuesas, mangos, y arandanos azules con la fresa al centro.
El bizcocho de soletilla puede y debeentrar en la tipología de los bizcochos ligeros. De hecho, es un bizcocho de espuma. En pastelería se considera una elaboración básica ya que a partir de este bizcocho podemos obtener multitud derecetas. Soletillas, mojicones, vergaras, carteras, bizcoletas, riñones, etc., son solo algunas de las elaboraciones que se pueden obtener con muy pocas variaciones de la receta base.
Los ingredientesque utilizaremos son 6 huevos, 125 gr de azúcar, 100 gr de harina y 50 gr de almidón de maíz.
La forma de elaborarlas es sencilla y a la vez complicada. Ya que no entraña mucha dificultad...
Ingredientes:
1/4 (50 gramos) azucar granulada
1 cucharilla de Jugo de Limon
3/4 taza (180 ml) pure de mangos
1 taza (240 ml) crema de batir
1 sobre (1/4 onza) (7gramos) de gelatina sin sabor
1 caja de galletas de soletillas (ladyfingers)
1 taza de Baileys
Preparación:
Pelar y cortar los mangos, hacer pure y tener cortados piezas pequenas para ladecoracion final.
Para el pure:
Echar los mangos en el procesador o licuadora con 1/4 de taza de azucar, licuar y anadir mas azucar al gusto y echar el limon.
Desolver la gelatina con un poco de aguatibia, y luego echarlo al pure y mesclar.
En un molde ir decorando las soletillas banadas con Baileys poniendolas alrededor y poner soletillas al fondo del molde para que el pure de mango sesostenga.
Para la crema:
Batir la crema de batir hasta que tenga punto suave, echar el pure de mango ya preparado con azucar y gelatina con la crema y seguir batiendo hasta que tenga punto suave.Echar una capa de crema con una manga pastelera, siguiendo otra capa de soletillas y mangos cortados si deseas.... yo hice unas 3 capas, crema, soletillas, crema, mangos cortados, crema, otra capa desoletillas y la capa final de crema para adornar con frutas.
Por último, adorne la Carlota con frambuesas, mangos, y arandanos azules con la fresa al centro.
El bizcocho de soletilla puede y debeentrar en la tipología de los bizcochos ligeros. De hecho, es un bizcocho de espuma. En pastelería se considera una elaboración básica ya que a partir de este bizcocho podemos obtener multitud derecetas. Soletillas, mojicones, vergaras, carteras, bizcoletas, riñones, etc., son solo algunas de las elaboraciones que se pueden obtener con muy pocas variaciones de la receta base.
Los ingredientesque utilizaremos son 6 huevos, 125 gr de azúcar, 100 gr de harina y 50 gr de almidón de maíz.
La forma de elaborarlas es sencilla y a la vez complicada. Ya que no entraña mucha dificultad...
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