Chavelo Piura

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INTRODUCCIÓN
Piura deriva de la palabra quechua “Pirhua” que significa granero odepósito de abastecimiento.
En tiempos remotos Piura era una base de abastecimiento de los pobladores quechuas.
El departamento de Piura se encuentra ubicado al norte del territorio peruano. Limitapor el Norte con Tumbes y la República del Ecuador; por el Este con la República del Ecuador y Cajamarca; por el Sur con Lambayeque; por el Oeste limita con el Océano Pacífico.
El departamento dePiura ciudad del algarrobo es llamada la "Ciudad Blanca" por la arquitectura que adorna la ciudad.
Piura tiene muchos lugares y atractivos turísticos en la ciudad encontraremos la plaza más antigua delpaís, sus puentes colgantes que atraviesan el río Piura, su catedral, sus parques, sus provincias y distritos como Catacaos, Chulucanas, Sullana, Talara, Paita, etc.
Los piuranos son famosos por lapreparación de sus ricos cebiches, los piqueos criollos y las variedades de chicha de jora que los pueden acompañar. La chicha se sirve en los tradicionales "potos", y cuando es ligera y se saca de lasuperficie de los cántaros, recibe el nombre de "clarito" y suele tomarse como aperitivo en un "poto" pequeño que para sorpresa de muchos se llama "cojudito.
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PRODUCTO ELEGIDOEl seco de chavelo
El seco de chavelo es un plato típico de Catacaos en Piura. Tiene como principales ingredientes al plátano verde majado, asado o frito, chicha de jora, y la carne de res o cerdoseca, conocida con el nombre de cecina.
Este plato es el resultado de la fusión de culturas ya que el plátano es de origen africano, la carne de res o cerdo, de España, los ajíes, la chicha de jora yla técnica de cocinar, son de origen peruano.
Sobre los orígenes del nombre del seco de chabelo o chavelo, no existen datos que puedan ser confiables. Algunas personas sostienen que proviene del...