Check list BPM

Check list


SI
No
No Se
1. ¿Conoce que son las BPM?



2. ¿Sabe que es la inocuidad de un alimento?



3. ¿Escucho hablar de ellos alguna vez?



4. ¿sabe la diferencia entrePeligro y Riesgo?



5. ¿conoce los tres tipos de peligro que existen en la industria alimenticia?



6. ¿Reconoce la diferencia entre un peligro físico, químico y biológico?



7. ¿Sabeque indica la presencia de coliformes en un alimentito?



8. ¿sabe que indica la presencia de EScherichia coli en un alimentos?



9. ¿sabe a que se debe la Presencia de Hongos o levaduras?10. ¿Sabe que son las Bacterias Patógenas?



11. ¿conoce los factores que condicionan el crecimiento de los microorganismos de un alimento?



12. ¿Sabe cuales son la temperaturas deconservación de un alimentó?



13. ¿Conoce que son las ETAs (Enfermedades trasmitidas por los alimentos)?



14. Las ETAs se manifiestan en dos formas diferentes: infección e intoxicación¿Sabe la diferencia entre ambas?



15. ¿conoce los microorganismos que producen enfermedades en los alimentos?



16. ¿conoce las fuentes de contaminación de las BPM?



17. ¿Considera queel personal debe capacitarse en BPM al menos una vez al año?



18. ¿Fue capacitado en BPM?



19. ¿Considera que su ropa de trabajo es la adecuada?



20. ¿Se lava la mano cada vez queingresa a la planta?



21. ¿Conoce el correcto lavado de manos?



22. ¿come dentro de la sala elaboradora?



23. ¿Avisa a su supervisor en caso de padecer una enfermedad?



24. ¿usacorrectamente la cofia?



25. ¿usa barbijo para la etapa de envasado de productos?



26. ¿Considera que las materias primas están almacenadas correctamente?



27. ¿Los productos delimpieza se encuentran bien almacenados?



28. ¿Conoce las etapas críticas del producto elaborado?



29. ¿Conoce que son los POES (procedimientos operativos estandarizados de saneamiento)?...