Check List De Restaurantes

| REPORTE DE INSPECCION | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
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| | CALIFICACION GLOBAL | | 93.59% | FECHA : | : |
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| | ADMINISTRACION | | 90.21% | |
| | COCINA | | 96.64% | REVISADO POR : | Regis Lacombe |
| | LIMPIEZA | | 100.00% | | |
| | MANTENIMIENTO | | 83.93% | | |
| | SERVICIO | | 93.33% | || | | |
Administración | POND | QUALIF | COMENTARIOS |
| 1 | Se Revisa la bitacora diariamente dando seguimiento a pendientes generales y con las firmas que corresponden | | |   | | | | | | | | | | |
| 2 | Existe un Manual de Estándares de Calidad de AyB. | | |   | | | | | | | | | | |
| 3 | Existe el Manual de Operaciones Departamental. | | |   | | | || | | | | | |
| 4 | El presupuesto anual del centro de consumo contempla suficiente reposición y adquisición de equipo de operación. | | |   | | | | | | | | | | |
| 5 | Se cuenta con computadora adecuada. | | |   | | | | | | | | | | |
| 6 | Se lleva a cabo y con seriedad la política ambiental GREEN GLOBE siendo del conocimiento de todo el que labora en elárea. | | |   | |
| 7 | Se realizan pruebas bacteriológicas mensualmente. | | |   | |
| 8 | El centro de consumo año a la fecha cuenta con una calificación mínima de 66% de CRISTAL | | |   | |
| 9 | Se revisan las fechas de caducidad de los productos perecederos. | | |   | |
| 10 | Se desinfectan diariamente las herramientas y equipos con  contacto de Alimentos y Bebidas | ||   | |
| 11 | La mise-en-place de guarniciones es fresca y almacenada de acuerdo a las normas CRISTAL | | |   | |
| 12 | Existe área de fumar claramente indicada | | | | |
| 13 | Se realizan inventarios Mensual de equipo de operación. | | |   | |
| 14 | Están indicados los horarios, visibles a la clientela | | |   | |
| 15 | Existe bitácora con check list de preservicio por cada turno. | | |   | |
| 16 | Se cumple con el 100% de los estándares de alimentos y bebidas. | | | | |
| 17 | El porcentaje de S.S.H. Total del Restaurante mes a la fecha es superior al del mes pasado | | | | |
| 18 | La Bitácora de registros de ventas y cubiertos se encuentra al día y debidamente firmada | | |   | |
| 19 |  Los ingresos, cubiertos y chequespromedios están en línea con el P.A.N. mes a la fecha | | | | |
| 20 | El equipo de operación y utensilios son suficientes para trabajar. | | |   | |
| 21 | Existen bodegas separadas de cristalería y equipo de operación. | | |   | |
| 22 | Existe equipo especial para transportar cristalería y loza. | | |   | |
| 23 | El equipo de operación y utensilios de trabajo sonsuficientes para trabajar. | | |   | |
| 24 |  Existe el Par Stock de bebidas y se respeta. | | |   | |
| 25 | Existe recetario de bebidas tradicionales y especiales del hotel. | | | | |
| 26 | Existe un Recetario Actualizado de Platillos | | |   | |
| 27 | Existe promoción de Hora Feliz. OPC. | | |   | |
| 28 | Existe información atractiva sobre el Centro de Consumo enhabitaciones. | | |   | |
| 29 | La festividad del mes es atractiva y de acuerdo a los estándares del desarrollo | | |   | |
| 30 | Existe publicidad interna de buena calidad en Aéreas Públicas, áreas comunes y de esparcimiento. | | |   | |
| 31 | Existe plan anual de festividades y es analizada mediante proforma la del mes actual. | | |   | |
| 32 | El diseño de menús ycartas es el apropiado para el Centro de Consumo y Hotel. | | |   | |
| 33 | Todo el personal porta gafete con su nombre. | | |   | |
| 34 | La nómina base está completa. | | | | |
| 35 | El personal cuenta con uniformes completos, limpios y en buen estado. | | |   | |
| 36 | Se tiene al día la administración relacionada con mopers, bajas, altas, promociones, nomina en...