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OFICINA INTERNACIONAL DEL TRABAJO
OFICINA SUBREGIONAL PARA CENTROAMERICA, HAITI,
PANAMÁ Y REPÚBLICA DOMINICANA

SERIE TÉCNICA:
SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
EN LA AGRICULTURA

CULTIVO N° 3 : PALMA DE ACEITE
ESTUDIO DEL PROCESO DE TRABAJO Y OPERACIONES,
PERFIL DE RIESGOS Y EXIGENCIAS LABORALES EN EL CULTIVO
E IDUSTRIALIZACION DE LA PALMA DE ACEITE

ELABORADO POR:
ELIZABETHCHINCHILLA
Encargada Área de Agricultura, CSO - Ministerio del Trabajo
DAGOBERTO ROJAS
Consultor en Seguridad y Salud del Trabajo en la Agricultura, OIT

SUPERVISIÓN TÉCNICA
VALENTINA FORASTIERI
Especialista Principal en Condiciones de Trabajo, Seguridad y Salud Ocupacional, OIT

Noviembre, 2004

1

INDICERECONOCIMIENTOS:........................................................................................................................................ 4
PRESENTACION .................................................................................................................................................. 5
OBJETIVOS........................................................................................................................................................... 6
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................................. 7
CONDICIONES Y MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO EN LA AGRICULTURA ............................................................... 7
CLASIFICACIÓN DE LOS RIESGOS:........................................................................................................................... 8
I. CARACTERISTICAS GENERALES DEL CULTIVO DE LA PALMA DE ACEITE: ........................... 10
CLASIFICACIÓN: ................................................................................................................................................. 10
MORFOLOGÍA..................................................................................................................................................... 10
FACTORES AMBIENTALES: .................................................................................................................................. 11
DIAGRAMA GENERAL DE PROCESOS YOPERACIONES......................................................................................... 12
II. PROCESO DE TRABAJO Y PERFIL DE RIESGOS: ............................................................................... 13
1. PREPARACIÓN DEL TERRENO: ............................................................................................................... 13
1.1

DESCRIPCIÓN DE LABORES........................................................................................................... 13

TERRENO NUEVO:............................................................................................................................................... 13
Desmonte: ..................................................................................................................................................... 13
Trazado,apertura y mantenimiento de caminos:.......................................................................................... 13
Construcción de drenajes: ............................................................................................................................ 13
TERRENO PARARESIEMBRA:............................................................................................................................... 14
1.2. PERFIL DE RIESGOS Y EXIGENCIAS LABORALES.......................................................................... 14
1.3
FACTORES DE RIESGO, FUENTES GENERADORAS, CONSECUENCIAS PARA LA SALUD
Y MEDIDAS PREVENTIVO- CORRECTIVAS:............................................................................................. 16
2. SIEMBRA:...