Check List


Puntaje


Aspectos a Verificar
Max
Calificacion
No Conformidad
I
Instalaciones Sanitarias

1.
Cuenta con servicios sanitarios: servicios higiénicos (lavamanos, duchas e inodoros) y vestuarios(casilleros) bien ubicados, en cantidad suficiente, separados por sexo, en perfecto estado de funcionamiento y se hallan limpios y ordenados. D.S.007-98-SA/art.53,54
2
1
Estan bien ubicados en el segundopiso del establecimiento , mas no en perfecto estado. No funcionaba el secador de manos; el lavadero y piso estaban ligeramente sucios. Deberian tener mas limpieza e higiene en el baño.
2.
Losservicios sanitarios están dotados con los elementos para la higiene personal (jabón desinfectante, toallas desechables o secador eléctrico, papel higiénico, tacho con bolsa interna). D.S.007-98-SA/art.53,542
0
No había suficiente jabon en el baño y el tacho estaba sucio. Deberian hacer mantenimiento al secador de manos y a la jabonera

Sub Total
04
01

II.
Personal manipulador de alimentos

4.
Todoslos empleados que manipulan los alimentos llevan uniforme adecuado, limpio, calzado cerrado de material resistente e impermeable y elementos de protección personal (protector de cabello, mascarilla).D.S.007-98- SA/art.50,51
2
1
Habian algunos lava platos que no tenían las botas adecuadas para la cocina.

5.
Los manipuladores de alimentos cumplen con todas las normas de salud y comportamiento delpersonal. D.S.007- 98-SA/art.50
2
1
Si cumplían todos, pero solo uno no tenia carné de sanidad

Sub Total
04
02

III.
Educacion y Capacitacion

6.
Existe un programa escrito de capacitación (queconsidere cursos referidos a la gestión de la inocuidad de los alimentos: BPM y/o HACCP). D.S.007-98-SA/art.85
2
1
Solo había BPM, deberían implementar nuevas alternativas de capacitacion
7.
Son apropiadoslos letreros alusivos a la necesidad de lavarse las manos después de ir al baño o de cualquier cambio de actividad. D.S.007-98-SA/art.55
2
0
No había señalización. Deberian implementarlas en los...