Checklist restaurantes

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PROCEDIMIENTOS DE APERTURA
FRECUENCIA DIARIA 1  2  Estar a tiempo, uniformado y listo para iniciar el turno de trabajo.  Enterarse de los eventos previstos, especiales  preparados para este día y verificar el tablero  de novedades.  Encender las luces, TV, equipo de audio.  Limpiarlos y dejarlos libres de polvo si es  necesario.  Comprobar que los asientos y pisos están  limpios y en orden.  Barrer y trapear si es  necesario.  Ajustar el A/C o calefacción, música y televisión. Llenar los contenedores de hielo.  Asegurarse que los dispensadores de cola, agua  estén llenos.  Comprobar el inventario del día anterior  Montar las estaciones de servicio, con individuales, vasos, copas, servilletas, palillos,  fósforos, etc.  Montar la estación de café, asegurarse de que la  dotación de azúcar y mecedores está completa.  Limpiar, barrer y ordenar  toda el área del bar: mesas, sillas, barra, etc.    Comentarios Generales:        Inspeccionado por:          SI NO         Comentarios

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PARA COMPLETARSE ANTES DELCAMBIO DE TURNO
    1  2  3  4  5  6  FRECUENCIA DIARIA  Cumplir con los encargos especiales.  Re abastecerse de vino y licores conforme las  instrucciones de su superior. Dejar limpias las estaciones de servicio,  contenedores de jugos, etc.   Re abastecerse de fruta necesaria para el  siguiente turno.  Preparar café fresco y re abastecer la estación  de café. Preparar la requisición para re abastecer de  insumos que sean necesarios para completar el  mínimo establecido.  Pulir la vajilla y cristalería.  Dejar el lavadero limpio y ordenado y con  toallas limpias. ...